准备材料：
- 主材：猪前肘一只（约1000g左右）
- 调料：生姜、葱、大蒜、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤：
第一步：肘子预处理
1. 先将肘子清洗干净，去掉多余的毛发和杂质；
2. 在锅中加入足够的水，放入洗净的肘子，加入几片姜和少许料酒，大火煮沸，撇去浮沫，捞出肘子冲洗干净；
第二步：炒糖色
1. 锅中放少量油，加入适量冰糖，小火慢慢熔化成红色糖浆；
2. 当糖浆呈琥珀色时，立即加入少量热水，小心操作以免烫伤；
第三步：调味焖煮
1. 锅中重新加热底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香；
2. 放入煮过的肘子，加入老抽、生抽、料酒以及之前调好的糖色；
3. 再次加入足够的热水，水量应漫过肘子；
4. 加入八角、香叶、桂皮等香料，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖；
5. 期间注意观察水量，适时添加热水，保持肘子始终浸润在汤汁中；
6. 约2小时后，根据口味加盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，肘子变得软烂即可关火；
第四步：收汁装盘
1. 最后几分钟打开锅盖，大火收汁，使肘子表面呈现亮丽的光泽；
2. 将肘子盛出放在盘中，浇上剩余的汤汁，撒上葱花、香菜装饰。
