今天大暑，是夏天最后一个节气，也是全年最热的日子，这个时候，我们要开始清淡饮食，不吃油腻、辛辣的食物，适当地补充一些水分，同时要调整作息，不要熬夜，避免过分疲惫。

大暑后，吃韭菜白菜不如多吃它，今天用它来做馅蒸包子，3天不吃就嘴馋，柔嫩鲜美多汁，配上雪白暄软的包子皮，真的非常香。

今天教你一个详细的调馅配方，包子个个皮薄馅嫩，好吃不油腻，一顿不解决三四个，根本停不下来，不管是大人孩子，都特别爱吃，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：南瓜大包子

主要食材：南瓜、500克面粉、4克酵母粉、猪肉、粉条

具体做法：

1、准备500克面粉，往里加入4克酵母粉，再用280毫升的温水来和面，边加边搅拌，搅成面絮状以后，用手给它揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子，把面发到两倍大。

2、准备一个5斤重的南瓜，但我们今天只需用刀一半，不用去皮，稍微清洗干净之后，给它改刀切成小碎末，切好后装入盆里，再加入少许食盐，给它搅拌均匀，放一边杀出里面的水分。

3、准备10块钱的猪肉，肥的和瘦的分开，把它们切条，再切成肉丁，这两份肉不是同一时间下锅，所以要把它们单独放着。

4、接下来拿出提前煮好的粉条，直接拿出一把剪刀，给它随意剪几下，将粉条剪碎即可，先放一旁备用。

5、起锅，加入少许的食用油，油热以后，先把肥肉丁倒进去翻炒，煸炒出里面多余的油脂后，再将瘦肉丁倒进去，大火翻炒至表面变色，接着加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，用铲子快速地翻炒至上色。

6、接下来，往里加入一小勺花椒粉，一勺生抽，适量的盐，因为南瓜提前腌制过，黄豆酱和甜面酱也带着咸味，这一步的盐不能加太多。

7、下一步，往里倒入煮好的粉条，再次翻炒均匀以后，倒入提前切好的葱花和姜末，炒出香味以后，加入少许的高度白酒，继续翻炒均匀后，将馅料盛出来，放一旁晾凉备用。

8、将腌制好的南瓜丁，倒在一张干净的纱布上，用力挤出里面的汁水，这些汁水，可以拿来烧汤，口感特别鲜美。

9、下面将南瓜丁倒入放凉的肉馅中，再加入一些切好的洋葱，不爱吃的话，也可以不放，这个馅料闻起来就特别的香。

10、在案板上撒一点干面粉防粘，再将醒好的面团放上去，用手给它揉搓几下，再搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂子，先揉成一个圆球，再用手压扁后，擀成一张厚度均匀的薄面皮。

11、取一张薄面皮，往中间多放一些馅料，用最擅长的手法给它包起来，收口的地方一定要捏紧实，每包好一个包子，就依次摆进蒸锅中。

12、锅里要提前加水，先不要开火，每个包子旁边都要留下空隙，盖上盖子，二次醒发10分钟，醒发好的包子，能看到体积明显变大。

13、接下来开火，上汽以后中火蒸18分钟，最后关火焖3分钟，打开盖子，一锅白白胖胖的大包子，看着就很有食欲。

14、这样做出来的大包子，每一个都特别蓬松，用手捏一下很有弹性，里面的馅料有素也有肉，还有浓浓的酱香味，真的特别好吃，小孩子一次也能轻松解决两个。如果你像我一样爱吃大包子，强烈推荐试试。

小贴士：

1、调馅用的葱，尽量不要放太早，不然吃起来会有一股烂葱的味道。

2、在南瓜碎里加入食盐，是为了去除南瓜中的多余水分，‌能避免包子在蒸制过程中出水。

结语：大暑后，3天不吃就馋这馅包子，教你调馅配方，皮薄馅嫩，一顿不解决三四个，根本停不下来。

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