随着减肥的人越来越多，紫薯也越来越受欢迎，紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，具有保护肠胃、减肥瘦身等功效。

它的做法有很多，比如紫薯馒头吐司、紫薯糯米糍 、紫薯芋泥蛋糕等等，甜糯的口感，既饱腹还不会有太大负担。

今天来给大家分享一份紫薯包子的做法，不知道你有没有吃过紫薯包子，反正我3天不吃就馋这馅包子，教你一个调馅秘诀，馅料油而不腻，开胃又解馋，咬上一口还爆汁，吃来吃去还是这个馅最香，下面一起来看看我是怎么做的吧！

推荐食谱：紫薯包子

主要食材：紫薯、猪肉、鸡蛋、白菜心、生姜、大葱、花椒、面粉

具体做法：

1、准备2个紫薯，给它洗净去皮，再改刀切成薄片，切得越薄越好，这样更方便蒸熟，切好后，把它收入盘中，然后放到蒸锅里，盖上盖子把红薯蒸熟，大概需要20分钟。

2、准备1斤猪肉，先把猪皮给它去掉，再将它切成小块，切好后，把它放到绞肉机中，搅成肉馅，全部搅好之后，倒入大碗中。

3、将切好的姜丝、大葱丝放入碗中，再加入几粒花椒，然后加入100克的温热水，用筷子给它搅拌几下，把它浸泡5分钟，让葱姜的香味，能够更好地释放在水中。

4、准备一个白菜心，把白菜叶子一片一片地掰下来，然后用水洗干净，这里只要白菜叶，将它放在案板上，给它切得碎一些，切好后装入大碗中，再淋上一些食用油，用筷子给它搅拌均匀。

5、接下来准备一把小葱，用水清洗干净，这里小葱要多准备一些，这样葱香味浓郁，把它切成葱花，切好后，装入盘中备用。

6、下面把葱姜水过滤到肉馅中，然后加入1勺生抽酱油，1勺老抽，适量的蚝油，一勺食盐，一勺鸡精，小半勺白糖，一勺五香粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，一直把肉馅搅打至拉丝粘稠，颜色酱红。

7、紧接着，再将切好的白菜、葱花放进肉馅中，继续顺着一个方向给它搅拌均匀，这样拌出来的馅料，也是特别鲜香，搅拌均匀后，一份馅料就调好了。

8、将蒸熟的紫薯取出来，倒入大碗中，再用叉子压成细腻的紫薯泥，然后给它晾至温热后，往里加入3克酵母，一勺白糖，促进酵母的发酵，用筷子充分地搅拌均匀。

9、下一步分次往里面加入面粉，我这次加了200克面粉，等搅拌成大面疙瘩状，再加入一小勺猪油，然后下手揉成一个软硬适中的面团。

10、在面盆中不好揉面，把它移到面垫上，把它揉匀揉光滑后，再搓成长条，切成大小相等的面剂，然后往上撒一些干面粉，给它整理一下，用手按扁，把它擀成中间厚四周薄的包子皮。

11、取一张包子皮，在中间放上适量的馅料，用勺子给它按压紧实，然后左手大拇指按住馅料，食指和拇指呈垂直状，捏上包子皮，左手的食指要给它往前推出折子，边推边旋转，一个紫薯包子就包好了。

12、蒸屉中提前铺上防粘的硅胶垫，，再将包子生胚放到蒸屉里，中间要留有足够的缝隙，给它足够的醒发空间，全部摆好后，盖上盖子，醒发20分钟。

13、等醒发好之后，盖上盖子，冷水上锅蒸，水开后计时蒸20分钟，时间到了之后，关火焖上3-5分钟，防止包子遇冷塌陷。

14、这样做出来的紫薯包子，包子皮油光透亮，闻着还有淡淡的紫薯的香甜味，里面的馅料油而不腻，特别的开胃解馋，咬上一口还爆汁，做法也非常简单，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。

小贴士：

1、做馅料最好选择前腿肉，或者是买三分肥七分瘦的猪肉，这样的猪肉，吃起来肥而不腻，口感更香。

2、加入食用油可以锁住白菜的水分，防止白菜出水。

3、加入猪油蒸出来的包子，包子皮特别的油亮，而且吃起来口感也是更香。

4、面团要揉到位，制作包子的面团不能太硬，面团含水量高一些，口感才能更柔软。

结语：三伏天，3天不吃就馋这馅包子，教你调馅秘诀，馅料油而不腻，开胃又解馋，咬上一口还爆汁。

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