茄子有人爱有人厌，虽然它一年四季都能吃到，但是，只有夏天的茄子，吃起来才嫩，我们平常吃的茄子，都是偏紫色的比较多，不知道你们有没有吃过青茄子呢？

说到青茄子，估计很少有人吃过，它和紫茄子相比，在市面上确实很少见，吃起来口感也大不相同，但它可以降血压，因为青茄子里富含“维生素P”这种物质，能够强人体细胞间的黏着力，防止微血管破裂，使心血管能维持正常的功能。

其次，青茄子性凉，入脾、胃、大肠经，可以清热活血、消肿止痛，能有效地改善内痔出血，对便秘也有一定缓解作用，由此可见，青茄子的营养价值，一点也不比紫茄子少。

另外，如果经常吃一些青茄子，还可以降低血液中的胆固醇含量，对延缓衰老有一定的作用。

吃了20多年的茄子，清蒸、红烧、烧烤都做过，可是河南朋友教我的这一种做法，真的是头一次见，估计很多南方小伙伴，都没吃过，更没见过。

今天我借花献佛，教大家一种秘制新吃法，吃起来软香入味，越嚼越香，出锅3斤不够吃，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：面炒茄子

主要食材：青茄子、鸡蛋、面粉、葱花

具体做法：

1、准备2个青茄子，用水清洗一下表皮，先切掉根蒂一点，再削掉外皮，然后切成厚一些的茄子片，接着改刀切成粗条，全部切好之后，放入大碗中。

2、接下来往茄子条中，加入一勺食用油，戴上一次性手套给它抓拌均匀，这样可以锁住茄子中的水分，抓拌至每一块茄子都裹上油为止。

3、下一步，往里加入适量的食用盐，十三香，继续用手抓拌均匀，最后倒入适量的面粉，继续给它抓拌几下，让每一块茄子条都能裹上一层面粉，抓拌均匀后，放一旁备用。

4、起锅，加入适量的食用油，油热后，倒入茄子条，给它平摊均匀，先让它煎上一会，等煎至上色后，用铲子给它勤翻面，一直把茄子煎成金黄色。

5、下面往锅里打入两个鸡蛋，用铲子继续翻炒，把鸡蛋炒熟就可以了，最后撒上一把葱花，美味即成，装入盘中，就可以享用了。

6、一道营养又美味的面炒茄子，就这样做好了，口感软香好吃，越嚼越香，喜欢的朋友，可以收藏试做一下。

小贴士：

1、腌制茄子的时候，先放油后放盐，茄子不容易腌出水分。

2、煎茄子的时候，一定要小火慢煎，这样才不会糊。

结语：夏天要多吃茄子，教你秘制新吃法，很多人都没有吃过，软香入味，越嚼越香，出锅3斤不够吃。

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