南北饮食差异大，南方爱吃米饭，北方却喜面食，而每天煮饭，有时候把握不好量，总是会剩下一些米饭，如果是在农村，还可以用来喂鸡喂猪，但在城市里，只能扔掉，或者是留着第二天，做成蛋炒饭吃，但吃多了也容易腻。

今天教你一个神仙吃法，比蛋炒饭好吃10倍，比粽子还香，而且营养丰富，全家人都爱吃，就算是放半年不坏，所以，家里的剩米饭不要炒着吃了，一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：米糕

主要食材：剩米饭、花生米、葡萄干、红枣、鸡蛋、面包糠、淀粉、红糖

具体做法：

1、将中午吃剩的米饭，直接倒入绞肉机中，往里加入一勺红糖，盖上盖子，给它搅打2分钟，把米饭的糯性搅出来，给它搅得更加黏稠一些，然后倒入大碗中。

2、准备半碗花生米，用水给它清洗干净，然后捞出来，直接倒入炒锅中，先开大火把花生的水分炒干，再转小火慢慢地炒制变色，还能够听到锅中有噼里啪啦的响声，即可盛出放凉备用。

3、准备一把葡萄干，一把红枣，放入大碗中，往里加入一勺食盐，一勺面粉，再淋上少许的清水，用手抓拌1分钟，然后倒入清水，简单清洗一下，再换水给它多清洗几遍，洗好后，再将红枣剪成小块，并去掉枣核，放一旁备用。

4、锅烧热，加入少许的食用油，油热后，倒入葡萄干、红枣碎，开小火不停地翻炒，将水分炒干、炒出香味，然后关火，把它盛入搅好的米饭中。

5、这时候，花生米也放凉了，用手轻轻一搓，花生皮就全部给它搓掉，然后放到漏勺中，筛出花生皮，接着把花生米倒入保鲜袋中，用擀面杖把它敲碎，不要敲太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好，将它倒入大碗中。

6、接下来，再往里面加入一勺熟的黑芝麻，然后戴上一次性的手套，把它抓拌均匀，让所有的食材充分地混合在一起，最后把它揉成团，就像一个柔软的面团一样。

7、准备一张保鲜膜，把它铺在案板上，取一半的饭团，把它放在保鲜膜上，给它按压紧实，再给它搓成长条，然后用保鲜膜把它卷起来，尽量卷得紧实一些，最后把两头给它封起来，剩下的饭团，也按这个办法来处理，放到冰箱里冷冻3个小时。

8、时间到了之后，把米饭团取出来，再撕开保鲜膜，用刀把它切成厚片，厚度大概在1公分左右，尽量切得均匀一些，切好后，把它装入盘中备用。

9、碗中打入2颗鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散，搅散后把它放在一旁备用，再准备一盘面包糠，一盘玉米淀粉。

10、接下来用筷子夹一块米糕，先放入淀粉里，均匀地滚上一层淀粉，再放入鸡蛋液中，也均匀滚上一层鸡蛋液，最后滚上一层面包糠，依次把所有的米糕都全部裹好，把它摆入盘中备用。

11、锅烧热，加入多一些的食用油，大火把油温烧至6成热后，给它转成中火，再将米糕沿着锅边放进去，先不要立即翻动，静止10秒钟，让面包糠定型，再用筷子依次给它翻面，炸至金黄后，再给它翻个面。

12、全程用中火炸，一直炸至两面金黄，用漏勺将它控油捞出，炸的时间也不能太长了，时间长了，面包糠不仅容易发黄，也容易发黑，从而会影响口感，将炸好的米糕整齐地摆入盘中，美味即成。

13、这样做出来的米糕，表皮焦香酥脆，里面软糯香甜，还有葡萄干，酸酸甜甜的口感特别的好吃，越吃越劲道，越吃越想吃，虽然是油炸的，但裹上了鸡蛋液，淀粉糊，一点也不吸油，吃起来一点也不油腻。

14、剩米饭加入了鸡蛋，红枣，葡萄干，黑芝麻，营养丰富，还吃出了高级的感觉，剩米饭别再丢掉或者是炒米饭了，不妨试试这个做法，保证做一次，全家人都会爱上它，如果你喜欢就收藏起来试试吧。

小贴士：

1、在吃红枣葡萄干之前，一定要把它清洗干净，这样吃着才放心。

2、红枣、葡萄干不要炒太长时间，不然口感就会发苦，影响整个枣糕的口感了。

3、冷冻过后的米团，切的时候不容易粘刀，但时间也不要太长，不然切不动。

4、放一双筷子进油锅中，筷子周围起密集的小泡泡，证明油温已经烧至6成热。

5、炸制的过程中，不要给它勤翻面，不然面包糠也容易脱落，油也会变得浑浊。

结语：剩米饭不要炒着吃了，教你一个神仙吃法，比粽子好吃，随手一做，放半年不坏，全家都爱吃。

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