今天就把我私藏的这 4 道菜分享给姐妹们，做法简单，味道超赞，还能补充矿物质和蛋白，关键是好吃不长肉又养人。

1. 青椒皮蛋拌面

食材

面条 200 克、青椒 2 个、皮蛋 2 个、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、辣椒油 1 勺、盐适量、食用油适量。

做法

青椒洗净切圈，皮蛋切块，蒜切末。锅中烧开水，放入面条煮至熟透，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中备用。锅中倒油，油热后放入青椒圈，小火煸炒至表面微焦，盛出。在碗中加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、盐，搅拌均匀，制成酱汁。将酱汁、青椒圈、皮蛋块倒入面条中，搅拌均匀即可。

营养价值

面条劲道有嚼劲，口感爽滑。青椒脆嫩多汁，带着微微的辣味，为拌面增添了清新的口感。皮蛋质地嫩滑，有着独特的风味。蒜增添了浓郁的香味，生抽提鲜，香醋增添了酸甜味，辣椒油增添了辣味。这道青椒皮蛋拌面，口感丰富，味道浓郁，十分开胃。

2. 酸辣藕丁

食材

莲藕 200 克、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜 3 瓣、干辣椒 3 - 4 个、盐适量、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖 1 勺、食用油适量。

做法

莲藕去皮洗净，切丁，放入清水中浸泡，防止氧化。青椒、红椒洗净切丁，蒜切末，干辣椒剪成段。锅中烧开水，放入藕丁，焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。锅中倒油，油热后放入蒜末、干辣椒段爆香，加入青椒丁、红椒丁翻炒几下。放入藕丁，翻炒均匀，倒入生抽、香醋、白糖，加少许盐调味，翻炒均匀即可。

营养价值

莲藕质地脆嫩，口感爽脆，有着淡淡的甜味。青椒和红椒脆嫩多汁，色彩鲜艳，为菜肴增添了丰富的口感和色彩。蒜增添了香味，干辣椒增添了辣味，生抽提鲜，香醋增添了酸甜味，白糖增添了一丝甜味。这道酸辣藕丁，口感丰富，酸辣可口，十分下饭。

3. 蔓越莓奶酥

食材

低筋面粉 100 克、黄油 50 克、糖粉 30 克、蛋黄 1 个、奶粉 20 克、蔓越莓干 30 克。

做法

黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀。加入蛋黄，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和奶粉，搅拌成絮状，再加入蔓越莓干，揉成面团。将面团分成小块，搓成小球，放入烤盘，轻轻压扁。放入预热好的烤箱，170 度烤 15 - 20 分钟，至表面金黄即可。

营养价值

低筋面粉制成的奶酥质地酥脆，有着淡淡的麦香。黄油增添了浓郁的奶香味，糖粉增添了甜味，蛋黄让奶酥口感更加丰富。奶粉增加了奶香味，蔓越莓干酸甜可口，为奶酥增添了独特的风味。这道蔓越莓奶酥，香甜酥脆，每一口都充满了浓郁的香味。

4. 芋头青菜汤

食材

芋头 200 克、青菜 100 克、姜 3 片、盐适量、食用油适量。

做法

芋头去皮洗净，切块，青菜洗净切段，姜切片。锅中倒油，油热后放入姜片爆香，加入芋头块，翻炒几下。加适量清水，大火煮开后转小火炖煮 10 - 15 分钟，至芋头软烂。放入青菜段，再煮 2 - 3 分钟，加少许盐调味即可。

营养价值

芋头质地软糯，口感绵密，有着淡淡的香甜。青菜脆嫩多汁，口感清爽，为汤增添了清新的味道。姜增添了香味，盐简单调味。这道芋头青菜汤，汤汁浓郁，味道鲜美，口感丰富。

早春时节，我家还有个特别的习俗。一家人会一起去郊外挖野菜。田野里到处都是嫩绿的野菜，我们一边挖，一边感受着春天的微风，特别惬意。挖完野菜，回家用它做上一顿美味的饭菜，感觉生活都充满了春天的气息。