芥菜是一种非常适合春天的时令蔬菜，它富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不仅能降血压，还能促进胃肠蠕动，预防便秘，增强身体抵抗力。

搭配富含蛋白质的瘦肉和香滑软糯的大米，做成一碗营养丰富的芥菜瘦肉粥，既美味又健康，是春天养生必备的一道佳品。

★★★ 芥菜瘦肉粥 ★★★

食材准备（5人份）

主料：

大米200克、芥菜1把、猪肉馅200克、姜1块

调味料：

蚝油1勺、食盐1勺、花生油适量、料酒1勺

第一步：处理食材

准备大米：

将大米用清水淘洗2-3次，洗去表面的杂质，放入电高压锅中，加入适量清水（约米量的8-10倍），按“煮粥”键煮30分钟，煮至米粒软烂、粥水浓稠。

处理芥菜：

将芥菜摘去老叶，用清水冲洗干净后切成细碎小段，装盘备用。

处理猪肉馅：

将瘦肉剁成肉馅，放入碗中，加入1勺料酒、1小勺盐，搅拌均匀备用。

处理姜：

将姜洗净后切成细丝，备用（姜丝能去腥增香）。

第二步：开始烹饪

腌制肉馅：

在猪肉馅中加入1勺料酒、1小勺盐和切好的姜丝，再加入少量热水搅拌均匀，腌制5分钟，让肉馅充分吸收调料。

加入肉馅：

当电高压锅中的粥煮至软糯时，开盖后将腌制好的肉馅倒入锅中，用勺子快速搅拌均匀，防止肉馅结块。

加入芥菜：

待肉馅完全融入粥中后，加入切碎的芥菜段，继续搅拌均匀。此时可以用中小火保持粥的微微沸腾状态，炖煮5分钟，让芥菜的清香融入粥中。

调味：

在粥中加入1勺花生油、1勺盐和1勺蚝油，搅拌均匀。此时可以尝试粥的味道，根据个人口味适量调整调料用量。

完成：

待粥煮至香味扑鼻、食材完全融合后关火，搅拌几下释放粥中的气泡，即可出锅盛入碗中。

口感总结

粥水浓稠软滑，米香浓郁；瘦肉鲜嫩多汁，芥菜清香爽口，搭配姜丝的微辣和蚝油的鲜味，每一口都让人回味无穷，既满足味蕾，又温暖胃肠。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

粥的水量控制：

煮粥时水量应为米量的8~10倍，如果喜欢更稠的粥，可以适当减少用水量。

肉馅搅拌技巧：

在肉馅中加入少量热水搅拌，可以让肉馅更嫩滑，加入粥中后不容易成团，更易与粥融为一体。

芥菜的加入时间：

芥菜切碎后需最后加入粥中，并保持短时间炖煮，既能保留清香口感，又不会让芥菜变黄失去营养。

姜丝的用量：

姜丝能去腥增香，但不宜过量，以免掩盖芥菜的清香味道。

春天是肝脏养护和血压调节的关键时期，这道芥菜瘦肉粥，不仅能降血压、健胃消食，还能增强免疫力，为身体健康保驾护航。简单易做，适合全家人食用，每周喝一次，春季更健康！