随着年味越来越浓，春节的脚步也越来越近，这几天返乡的旅客也是非常多，希望大家都能平安回到家乡，和家人一起过一个欢乐的吉祥年。新年团圆饭，推荐八道吉祥菜，营养好吃颜值高，一家人吃得开心，欢乐迎新春。下面，我们一起看看这八道菜的做法步骤吧。
一、香油鸡
准备食材:半边鸡，洋葱，香菜根，蒜粒，沙姜粒。
做法步骤:
1、半边鸡清洗干净，冷水上锅蒸半个小时左右，蒸熟后取出来放凉，再剁成块摆盘。
2、起锅烧油，油热后放入洋葱、蒜粒、沙姜粒、香菜根炸一下，炸至微微焦黄。
3、再放入生抽、白糖搅拌均匀，小火煮沸后捞起料渣，然后把料汁淋在鸡肉上，即可端上桌开吃。
二、蔬菜鸡蛋汤
准备食材:菠菜，香菇，胡萝卜，鸡蛋。
做法步骤:
1、香菇清洗干净，沥干水分切成片。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成丁。菠菜清洗干净即可。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入胡萝卜和香菇翻炒一会儿，炒至变色后放入清水煮开。
4、煮熟后放入菠菜，淋入鸡蛋液煮开，最后加入食盐调味，即可出锅开吃。
三、莴笋炒虾仁
准备食材:莴笋，虾仁，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、莴笋削掉外皮，清洗干净后切成薄片，焯水煮至断生，沥干水分备用。鲜虾去头去壳去虾线，焯水煮至变色，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入莴笋和虾仁翻炒均匀，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
四、椒盐鸡翅
准备食材:鸡中翅，姜片，葱段，椒盐粉，鸡蛋。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，倒入滚烫的开水烫一分钟，然后捞起来沥干水分。
2、鸡中翅放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、椒盐粉，抓拌均匀腌制二十分钟。接着再放入淀粉和鸡蛋，抓拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入鸡中翅，开小火慢慢煎，煎至两面金黄，煎熟后出锅装盘，撒上欧芹碎点缀，即可端上桌开吃。
五、酸汤鱼片
准备食材:黑鱼片，金针菇，番茄，姜片，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、黑鱼片用厨房纸吸干水分，放入姜片抓拌均匀去腥。然后放入食盐和淀粉，抓拌均匀。
2、金针菇撕开放入水中清洗干净，沥干水分备用。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成丁。
3、起锅烧油，油热后放入姜片和蒜末炒出香味，再放入番茄丁翻炒一会儿，炒出汁水后倒入适量开水煮五分钟。
4、时间到，放入金针菇煮三分钟煮熟，然后捞起来放入碗中，再放入鱼片煮两分钟，煮熟后倒出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
六、番茄鸡蛋滑牛肉
准备食材:牛肉，鸡蛋，番茄，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油，放入牛肉翻炒至变色，然后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后倒入鸡蛋和牛肉，加入生抽、食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
七、番茄土豆炖牛腩
准备食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，用温水清洗干净浮沫。
2、土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀上色。
4、然后放入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片和干辣椒翻炒出香味，接着放入一半番茄，加入生抽、蚝油和老抽翻炒几下。
5、放入适量开水焖煮一个小时左右，接着再放入土豆和另一半番茄，翻炒均匀继续焖煮二十分钟。煮好后，夹出香料，大火收汁即可出锅装盘开吃。
八、辣椒炒排骨
准备食材:排骨，青线椒，小米辣，姜片，葱结，蒜末，豆瓣酱。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入排骨翻炒几下，煎至表面金黄，再放入生抽、蚝油、老抽、陈醋和豆瓣酱，翻炒均匀。
3、接着放入蒜末和姜末炒出香味，然后加入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时左右。
4、时间到，开大火翻炒收汁，撒上小米辣和青线椒，快速翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
