海皇酱烤爽肉

主料：

猪颈肉500克。

辅料：

京葱50克、红椒末10克、干葱末10克。

调料：

花生酱30克、生抽30克、鸡粉5克、白糖20克、九江双蒸酒20克、味粉5克、海皇爆炒酱20克。

制作：

1、取猪颈肉洗净沥干用生抽 花生酱 家乐鸡粉 糖 九江双蒸酒 味粉 腌制一天；

2、取出腌制好的猪颈肉用四成油温炸至金黄捞出；

3、炸好的猪颈肉改刀成长7厘米宽4厘米的长方片；

4、锅里发油炒香干葱末下家乐海皇爆炒酱。制成淋酱，涂在猪颈肉上并且铺在斜刀片的京葱铁盘上，用面火220度，底火200度的烤箱烤制3分钟取出装盘上桌。

烹饪要点：

炸制猪颈肉四成油温，切记不要过高油温。表面金黄即可。

美味鲜蜜汁风鳝柳

食材：

白鳝250克、姜丝100克、酱油20克、蜂蜜150克、海鲜酱40克、盐2克、鸡粉3克、葱姜汁、料酒2克。

做法：

1、将白鳝鱼宰杀干净去骨去头尾留肉，改花刀切成段，放入盐、鸡粉、葱姜汁、料酒、芝麻油、生粉腌制20分钟。

2、用鲜酱油、蜂蜜、海鲜酱加热搅拌均匀制成美味鲜蜜汁。

3、将腌制好的白鳝鱼放入油锅中炸制金黄酥脆，加提前制好的蜜汁翻均匀放入炸姜丝即可。

素炒蟹粉

食材:

土豆、胡萝卜、水发香菇、生姜末、鸡蛋、米醋、鸡粉、花生油、盐、白糖。

做法：

1、将土豆、胡萝卜去皮放入蒸箱蒸熟蒸透取出冷却，将冷却后的土豆、胡萝卜用刀背碾压成泥，将水发香菇挤干水分，切成细丝备用。

2、起锅烧油，油温7成热，下入姜末、香菇丝、土豆泥、胡萝卜泥炒出水分和香味，分别加入蛋清和蛋黄，加入盐、鸡粉、白糖调味后继续翻炒均匀。

3、临出锅喷涂米醋，装盘后配米醋和混合姜末一起上菜即可。