自从我发现我老公做凉拌菜一绝后，我家餐桌就没再单调过！说真的，他这手艺，我觉得比饭店大厨做的都好吃！

他做的凉拌菜，那叫一个清爽开胃，色香味俱全，每次端上桌，我都能多吃两碗饭！关键是他还会变着花样做，什么酸辣的、香麻的，荤素搭配，每天都不重样！

今天我就来给大家露分享5道我家餐桌上最受欢迎的凉拌菜做法，简单易学，保证一学就会，学会了你也能轻松俘获家人的胃！

一【凉拌平菇】

1. 新鲜平菇 300g、大蒜 3瓣、小米辣 3个 (根据个人口味调整)、青辣椒 1个、香菜 适量、白芝麻 适量

2. 生抽 2勺、醋 1勺、蚝油 1勺、食用油 适量、辣椒面 1勺

1. 平菇洗净撕成条，青红辣椒切圈，蒜切末，香菜切段备用。

2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和油，放入平菇焯水1-2分钟，捞出过凉水，挤干水分备用。

3. 碗中放入蒜末、小米辣圈、辣椒面、青椒丁和白芝麻，锅中烧热油，淋在调料上激发出香味。加入生抽、醋、蚝油，搅拌均匀。

4. 将酱汁倒入平菇中，加入香菜段，搅拌均匀即可。

二【番茄拌洋葱】

1. 洋葱 半个、番茄 1个、尖椒 1个、香菜 2根、熟白芝麻 适量

2. 盐 适量、白糖 半勺、生抽 3勺、香醋 2勺、香油 少许

1. 洋葱切细丝，放入碗中加入清水和少许盐浸泡10分钟，去除辛辣味。番茄切薄片，尖椒切丝，香菜切段备用。

2. 将泡好的洋葱丝沥干水分，和番茄片、尖椒丝、香菜段一起放入碗中。

3. 加入盐、白糖、生抽、香醋、香油和熟白芝麻，搅拌均匀即可。

三【凉拌鸡胗】

1. 鸡胗 500克、小葱 2根、大蒜 4瓣、小米辣 3个 (根据个人口味调整)、香菜 1根、白芝麻 适量

2. 生抽 2勺、蚝油 1勺、香醋 1勺、料酒 2勺、白糖 半勺、盐 适量、食用油 适量

1. 鸡胗洗净切片，葱切段，蒜切末，小米辣切圈，香菜切段备用。

2. 锅中加水，放入葱段、姜片、料酒和花椒，大火煮沸后放入鸡胗，煮至变色后捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 碗中放入蒜末、小米辣圈、白芝麻，锅中烧热油，淋在调料上激发出香味。再加入生抽、蚝油、香醋、盐、白糖，搅拌均匀。

4. 将煮好的鸡胗放入碗中，倒入调好的酱汁，加入香菜段，搅拌均匀即可。

四【生菜拌蛋】

1. 生菜：2棵、鸡蛋：2个、大蒜：2瓣、小米辣：3个、辣椒粉：1茶匙、白芝麻：1汤匙

2. 生抽：1汤匙、蚝油：1汤匙、醋：1汤匙、糖：半茶匙、盐：少许、油：适量

1. 将生菜洗净，切成段状。将大蒜切末，小米辣切碎。

2. 鸡蛋打散，加少许盐，用小火煎至两面金黄，盛出后切成块状。

3. 碗中放辣椒粉、蒜末、小米辣、白芝麻淋热油，加入适量生抽、蚝油、醋、糖和盐，搅拌均匀。

4. 将生菜和鸡蛋放入碗中，倒入调好的料汁，轻轻搅拌均匀即可。

五【手撕鸡胸肉拌黄瓜】

1. 鸡胸肉 1块、黄瓜 1根、大蒜 3瓣、小葱 2根、白芝麻 适量

2. 生抽 2勺、香醋 1勺、蚝油 1勺、香油 少许、料酒 1勺、辣椒粉 适量 (根据个人口味调整)、食用油 适量、温水 2勺

1. 鸡胸肉洗净，黄瓜洗净切丝，蒜切末，葱切段备用。

2. 锅中加入足量清水，放入鸡胸肉、葱段、姜片和料酒，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，直至鸡胸肉熟透。

3. 碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻，锅中烧热油，淋在调料上激发出香味。再加入生抽、香醋、蚝油、香油、少许温水和葱段，搅拌均匀。

4. 将煮好的鸡胸肉捞出，放凉后用手撕成条状。将鸡丝和黄瓜丝放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。