今天是二十四节气的“大雪”，大雪又到了“进补”的大好时节。提到进补，许多人都认为所谓的“补”就是吃点营养价值高的食品，服用一些壮阳的药物。中医认为，冬季进补要因人而异，辩证用药，避免越补越难受，得不偿失。

进补须有度

1.养宜适度：所谓适度，就是要恰到好处。不可太过，不可不及。若过分谨慎，则会导致调养失度，不知所措。稍有劳作则怕耗气伤神，稍有寒暑之异便闭门不出，食之惟恐肥甘厚腻而节食少餐，如此状态，都因养之太过而受到约束，不但有损健康，更无法“尽终天年”。

2.养勿过偏：综合调养要适中。有人把“补”当作养，于是饮食强调营养，食必进补；起居强调安逸，静养惟一；此外，还以补益药物为辅助。虽说食补、药补、静养都在养生范畴之中，但用之太过反而会影响健康。

正如有些人食补太过则会出现营养过剩，过分静养只逸不劳则会出现动静失调，若药补太过则会发生阴阳的偏盛偏衰，使机体新陈代谢产生失调而事与愿违。大雪节气到底该进补些什么?我想是很多人所关心的话题。今天为大家推荐4个适宜大雪节气进补的营养食谱。

枸杞肉丝

【配料】枸杞20克、瘦猪肉100克，青笋20克、油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。

【做法】枸杞子洗干净待用。瘦肉、青笋洗净切丝，拌入少量淀粉。炒锅烧热用油滑锅，再加入适量的油，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒，烹入绍酒，加入砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起锅。

【功效】滋阴补血，滋肝补肾。

这是药食合用，阴血双补，明目健身的药膳方。对于体虚乏力、贫血、肾衰性功能低下、糖尿病患者均有强身健体之效。

火腿烧海参

【配料】水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。

【做法】海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即完成。

【功效】补血精，养血充髓。最适宜精血亏虚，产后虚弱，阳痿遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者。

蒜泥茼蒿

【配料】大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食盐、香油适量。

【做法】茼蒿洗浄，切一寸长段，大蒜捣烂为泥备用，锅内放清水煮开，茼蒿下锅开水焯3分钟捞出，将蒜泥、味精、食盐、香油同时放入，搅拌均匀盛盘即可。

【功效】开胃健脾，降压补脑

说明:茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其所含维生素A的利用率。

大蒜含有一种“配糖体”分，可预防动脉硬化降低血压减少血栓形成的几率。食用大蒜最好生吃，因为大蒜中的有效成分预热会失去作用。吃蒜后，为消除气味，可用浓茶漱口或吃几枚大枣，气味即可消除。

木耳冬瓜三鲜汤

【配料】冬瓜150克，水发木耳150克，海米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油适量。

【做法】冬瓜去皮洗净切片。木耳、海米洗净备用。鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用，锅内加鲜汤上火烧开，下海米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油即成。

【功效】生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。

俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”冬季进补可以在一定程度上提高人体的免疫力，促进新陈代谢，使畏寒现象得到改善，还能使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内。冬季食补应摄入富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪时节柑桔类水果大量上市，适当食用可以防治鼻炎、消痰止咳。

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