茄子这样做太香了～巨巨巨好吃

外焦里糯，香香辣辣的，夹馒头或拌饭嘎嘎香

一盘都不够家里人炫的，大家快来试试

【食材准备】

茄子、小米辣、线椒、蒜末

【烹饪过程】

处理茄子：

①将茄子洗净后切成片，厚度适中，不要太薄也不要太厚。

②在茄子片上撒一些盐，腌制10分钟左右，让茄子出水分。这一步可以去除茄子的涩味，使茄子更加软糯。

③腌好后，用手将茄子的水分挤干，尽量挤得干一些，这样茄子在炒制时更容易吸收味道。

④挤干水分的茄子中加入一勺淀粉，用手轻轻抓匀，让每一片茄子都裹上一层薄薄的淀粉。这样可以防止茄子在炒制时粘连，同时增加外皮的酥脆感。

炒制茄子：

①锅中倒入适量的食用油，油热后下入裹好淀粉的茄子片。用中火翻炒至茄子表面金黄酥脆，内部软糯熟透。

②炒好后将茄子盛出备用。此时茄子已经基本熟透，但表面仍然保持着酥脆的口感。

调味炒制：

①锅中留底油，油热后下入蒜末、小米辣和线椒炒香。这一步要注意火候，不要炒糊了蒜末和辣椒。

②炒香后，倒入之前炒好的茄子片，快速翻炒均匀。

③加入半勺生抽和适量的糖调味。生抽可以增加茄子的鲜味和色泽，糖则可以中和茄子的涩味和辣椒的辣味，使口感更加柔和。

④继续翻炒均匀，让每一片茄子都裹上浓郁的调味汁。

出锅装盘：

炒匀后即可出锅装盘。此时的茄子外焦里糯、香辣可口，让人垂涎欲滴。

现在你已经掌握了这道美味茄子的制作方法啦！快来试试吧，相信你的家人一定会大呼过瘾！