每年的春节期间总是充满着各种各样的美食，这时候的年菜也是大家非常注重的，就像北方人过年吃饺子是一个传统，但是山东人过年却有自己独到的吃法，他们不吃饺子，但是这三道菜可是少不了的。

第一章：山东人过年不吃饺子，吃这三道菜，每一道都好吃有排面

（第一道）水滑肉

水滑肉这道菜其实是做水煮肉片的肉，这道菜是家常做法，制作简单，鲜香可口，最主要的是过年家里聚餐的时候做这道菜，既能满足大家的味蕾，又能让大家感受到美味的享受。

材料

鲜肉：猪肉，牛肉，羊肉都可以

辅料：香葱，大葱，生姜，蒜

这道菜的材料也是很简单的，主要是和肉搭配的葱姜蒜，另外我们在制作的时候会加入一些食材来搭配，比如花椒还有辣椒，味道也相当的香，最主要的还是肉的处理很重要，大家可以根据自己的口味选择不同的肉食。

（第二道）粉蒸肉

粉蒸肉这道菜也特别适合过年，制作简单，做出来也非常的好吃，而且非常的下饭。这道菜有个技巧，就是腌制的时候要多腌制一段时间，这样蒸出来的味道才会浓厚， 而且肉要切成厚薄均匀的薄片，这样的话，肉就不会蒸烂，而且吃起来口感也更好。

（第三道）糖醋鲤鱼

鲤鱼象征着年年有余，而且过年吃鱼也是一个传统的习俗，做一条美丽的糖醋鲤鱼在年夜饭上，不仅好看，还能让你家三天不做饭，吃三天都不腻，味道很好。

毕竟鱼的肉质鲜嫩，鲜香味美，鲜香的鱼肉，外焦里嫩的面皮，配上经典的糖醋汁，酸甜可口，谁吃了都会爱上它的。

第二章：三道菜的详细做法，从此告别外卖

第1步：做水滑肉

＜准备食材＞

猪肉，牛肉，羊肉，或者鸡肉，您可以根据自己的口味选择

＜调味料：盐，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉，葱姜蒜

＜制作步骤＞

第一步，先将肉切成薄片，切的薄片要均匀，还要顺着肉的纹理切。

第二步，切好的肉放入碗中，加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，葱姜蒜，腌制30分钟以上，使调味料充分渗透进肉中，增加味道。

第三步，取出腌制好的肉，用淀粉轻轻拍打，使每块肉均匀裹上一层淀粉，这样可以使水滑肉更加滑嫩和有嚼劲。

第四步，锅中加水烧开，将腌制好的肉片和其他配料一起放入锅中煮， 火候和时间的掌握十分重要，一般煮5-10分钟左右即可，煮到肉片变色且熟透 ，但仍保持弹滑的口感。

第2步：制作粉蒸肉

＜准备食材＞

五花肉，米粉，蒸肉米粉，花椒粉，盐，糖，蒜末

＜制作步骤＞

五花肉切成薄片，厚薄均匀，腌制入味，加入米粉和蒸肉粉搅拌均匀，确保米粉均匀地裹在肉片上。然后在蒸锅中加入足够的水，放入蒸笼垫一层锡纸，避免肉汁滴落。

在水开之前，将腌制好的肉片放入蒸笼中，用中小火蒸30分钟即可，让肉片充分熟透，米粉吸收肉汁的味道。

第3步：制作糖醋鲤鱼

材料：鲤鱼，葱姜蒜，糖，醋，生抽，料酒，盐，食用油

制作步骤：步骤1，鲤鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。然后加入葱姜蒜，生抽，料酒，盐腌制30分钟。

步骤2，热锅冷油，放入腌制好的鲤鱼，慢慢煎至两面金黄，取出备用。锅中再次加油，放入葱姜蒜炒香后，加入糖，醋，生抽，盐调成的糖醋汁。

步骤3，最后将煎好的鲤鱼放入锅中，翻动鱼身，使鱼均匀地裹上糖醋汁，并煮5分钟即可。

第三章：山东传统的年菜不只有这三道

（其他年菜）鸡，鸭，鱼，羊肉

就像我们在过年的时候也会做鸡鸭鱼肉这些菜肴，其实这些菜肴也在山东有着不同的叫法，制作的手法和技巧也有所不同，像鸡肉的话，我们便会做成葱烧鸡，味道鲜香可口。

而且有了这么多的年菜，咱们可以根据当季的时令食材去制作不同的美味，这样就可以让我们的年夜饭变得丰富多彩。

山东人过春节吃的美食可不仅仅是这三道菜，山东的年夜餐桌上还有更多的美味，像山药，花生，红枣，这些都包含了人们对美好生活的向往，因此也很适合在节日里吃。

除此外，山东人有自己的饮食习惯，做的菜也非常地具有地方特色，不仅好吃，而且制作简单，适合家常做，特别适合家里刚刚入门的家庭主妇。

在山东，过年不吃饺子，而是吃这三道菜，不仅遵循了节日的传统习俗，更是一种对地方美食文化的传承和发扬。希望大家能在这个春节中，尝试这些美食，感受山东的饮食文化，分享给你身边喜欢做饭的朋友。