1.石斛枸杞菊花猪肝汤

[食材】

【步骤】

1.猪肝切片；石斛、菊花装入隔袋中，收紧袋口；

2.锅中注水烧开，倒入猪肝，焯水捞出备用；

3.砂锅加水烧开，放隔渣袋、猪肝、姜片，盖上盖子烧开后小火20分钟，撒上枸杞取出隔渣袋，加盐、鸡粉即可

2.泡椒爆炒猪肝

【食材】

猪肝、泡椒切段、葱段、姜蒜片

【步骤】

1.腌制：泡好的猪肝，捞出沥干水份。放1勺料酒、1勺生抽、1勺麻辣酱，放入两小时淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

2.配料：泡椒切段、葱段、姜蒜片。

3.全程大火，锅中倒入适量油，放入姜蒜片炒香。倒入腌制好的猪肝，迅速翻炒均匀。炒30秒左右，放入泡椒葱段。翻炒1分30秒左右。猪肝炒熟即可，不要炒太久，容易炒老，这样炒的猪肝特别嫩。

3.菠菜瘦肉猪肝汤

【食材】

猪肝、猪肉、波菜

【步骤】

1.猪肝切片洗好用姜、油、盐、生粉（淀粉）、料酒腌一下；瘦肉切片用盐、淀粉、油腌一下；

2.锅中少油放姜丝炒香，加入适量水，倒入猪肝、瘦肉烧开后捞出浮沬，

3.捞出浮沬后，倒入菠菜重新烧开煮熟，加入盐调味即可

4.猪杂粉

【食材】

河粉，猪心，瘦肉，猪舌，猪肝，绿豆芽，青红椒，蒜，葱

【步骤】

1.调味（蘸酱）：蒜末、青红椒、生抽一勺、蚝油一勺、白糖一点点、原汤一勺搅匀

2.调味（腌制）：生抽一勺、料酒一勺、盐.胡椒粉适量、淀粉一勺抓匀腌制十分钟

3.调味（汤底）：盐.鸡精适量、香油小半勺

4.做法：猪肝另加淀粉搓净再腌制。水开下猪杂煮至变色，放绿豆芽。河粉下进去煮半分钟加调味。搅匀撒葱花出锅装碗即可。

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