曾经有人反驳说，没有垃圾食物存在。到底什么是垃圾食物，这样理解你看看中不中？

我们摄入的所有食物，都要经过身体的分解，才能进入人体，而分解这些食物，需要消化酶，需要能量。这些消化酶的骨架是蛋白质，而酶的活性要靠维生素和矿物质，也就是说，你没有足够的维生素和矿物质，这些酶就没有活性，就无法帮助你分解和吸收营养。

我们现在对营养的理解，很多人还只限于把营养等于蛋白质的水平上，简单的说，就是一提到营养，在大脑里想到的只有蛋白质，什么维生素，矿物质，膳食纤维根本不知道。而且，有更多的人把对人体健康非常重要的脂肪当做洪水猛兽，避之恐不及，想躲瘟疫一样远离脂肪。

我们就拿蛋白质为例来理解一下垃圾食物的概念。如果把身体比作一个楼房，而蛋白质对于身体，相当于砖对于楼房。如果你想盖一栋3层的楼房，现在你的旁边有盖4层楼的砖。那么3层楼盖好了，剩下的那些砖对于你来说是什么？是不是垃圾，这些垃圾你要清理掉吗？清理掉，你要用车？人？时间吗？而我们很多人不知道的是，蛋白质是身体里最难分解，最难消化，最难吸收的营养素，记住没有之一，它就是最难的。那么你消化它是不是需要更多的酶，例如各种转氨酶，脱氮，然后转化为尿素由肾脏排出。

作为一个常识，有的时候放屁很臭，有的时候放屁不臭，有的时候粪便很臭，有的时候不是很臭。差别在哪里，就是蛋白质，如果多于的蛋白质进入到肠道，被大肠的有害菌分解，产生硫化氢，这就是放屁很臭的原因。

我们现在的很多所谓的“美食”含有的只是提供空能量的碳水化合物，这些精制的碳水是升高我们的血糖，让我们变胖，患糖尿病，增加心脑血管疾病的风险，加速衰老的元凶。有的人会说，不对啊，人没有能量是不行的，会感觉疲劳，倦怠，焦虑，烦躁，晕倒，甚至死亡，这句话对。关键的问题是我们现在能量过剩而不是不足。

对于身体是同样的道理，我们多于的无论是能量，蛋白质，碳水化合物都需要身体去清理，这需要营养素吗？身体的代谢都需要酶，而这些酶又需要维生素，矿物质。

可是，要命的是我们现在每个人都缺乏这些维生素，矿物质。你本来就缺乏这些，然后要想清理掉多于的能量，蛋白质还需要增加这些，你是不是雪上加霜。

另外，当你吃了太多人体不需要的东西，要增加胃肠道的负担。人体要分解过剩的能量会产生大量的自由基，它是一系列慢性病的原因，当然，它也是衰老的原因。

从营养上定义，如果分解代谢这种食物所需要的营养比它能够为你提供的营养少，那么它就是垃圾食物，也就是给你的营养比用掉的营养多。你同意吗？

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