薄荷炸排骨

薄荷炸排骨，一道色香味俱全的经典家常菜。它将排骨的鲜嫩与薄荷的清新完美结合，令人回味无穷。接下来，我就以家常美食达人的身份，为大家带来这道薄荷炸排骨的详细做法。

所需材料

排骨：500克

薄荷：适量

生姜：1块

大蒜：3瓣

生抽：2汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1汤匙

胡椒粉：少许

鸡蛋：1个

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

准备工作

排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

薄荷洗净，摘下叶片，切成碎末备用。

生姜和大蒜切成末备用。

腌制排骨

将浸泡好的排骨捞出沥干水分，放入一个大碗中。

加入生姜末、大蒜末、生抽、料酒、盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，继续搅拌，使排骨充分裹上调料。

加入适量的淀粉，搅拌均匀，让排骨表面裹上一层薄薄的淀粉糊。

腌制30分钟，让排骨充分入味。

炸制排骨

锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热（约160℃），可以用筷子测试，筷子周围出现密集的小气泡即可。

将腌制好的排骨逐块放入油锅中，用中小火炸制。

炸至排骨表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

将油温升高至八成热（约200℃），再次将排骨放入油锅中复炸30秒，使其更加酥脆。

捞出排骨，沥干油分，放入盘中。

加入薄荷

将切好的薄荷末撒在炸好的排骨上。

可以轻轻拌匀，让薄荷的香气与排骨充分融合。

出锅装盘

将薄荷炸排骨装入盘中，即可享用。

可以根据个人口味，搭配一些蘸料，如番茄酱或辣椒粉，增加风味。

小贴士

腌制排骨时，可以加入一些柠檬汁，增加口感的清新感。

炸排骨时，要控制好油温，避免过高或过低，影响口感。

复炸可以让排骨更加酥脆，但时间不宜过长，以免炸焦。

薄荷的量可以根据个人喜好进行调整，喜欢薄荷味重的可以多放一些。

这道菜最好趁热食用，口感最佳。

薄荷炸排骨，清新与酥脆的完美结合，简单易学，快来试试吧！