传统葱油鸡在烹制过程中，需反复调控火候，稍有差池，便会致使鸡皮破损、肉质干柴。实则仅需借助电饭煲的煮饭功能，便可自动达成“煮-焖-焗”的整个流程。鸡肉由内至外均匀受热，就连骨头缝隙都充盈着葱香，就连最难入味的鸡胸部位，也能呈现出嫩滑多汁的美妙口感。全程无需照看火候，按下按键，即可收获酒楼级别的美味。
食材准备（3 - 4 人份）三黄鸡 1 只（约 1.5kg）小葱 100g（分两次用）姜片 30g调料：盐 8g、白胡椒粉 2g、花生油 50ml蘸料：蒸鱼豉油 2 勺 + 鸡汤 1 勺详细制作步骤✅ 关键预处理：
鸡肉处理：剪去鸡爪与鸡头，在腹腔中塞入 15g 葱结 + 10g 姜片以盐和白胡椒粉均匀揉搓鸡皮，静置 20 分钟科学原理：盐分能够改变蛋白质结构，从而形成锁水层葱油备料：将小葱分为葱白与葱绿，葱白切段，葱绿切末在冷锅冷油（花生油）中放入葱白，小火炸至微焦后滤出
电饭煲自动化流程第一步：原汤焖鸡
在电饭煲内胆铺上剩余姜片和 20g 小葱放入整鸡，添加清水至鸡身 1/3 高度启动“快速煮饭”模式（约 45 分钟）第二步：葱油焗香
程序结束后焖 10 分钟再开盖取出鸡肉趁热淋上葱油，撒上葱绿末盖上盖子利用余温焗 3 分钟防翻车要点选鸡技巧：选取 3 斤左右的三黄鸡，过大则会导致受热不均水位控制：水量不可超过鸡身 1/3，以防稀释鲜味葱油温度：油温降至 80℃再淋，以防葱绿变黑拒绝提前开盖：焖制阶段开盖会致使鸡肉回缩
实测对比数据制作方式
入味均匀度
鸡胸嫩度
总耗时
传统水煮
★★★☆
★★★
70 分钟
电饭煲法
★★★★☆
★★★★
55 分钟
结尾总结电饭煲的恒温焖煮，使鸡肉从内至外同步成熟，就连最厚实的腿肉都丝丝入味。剩余的葱油鸡汤切勿浪费，用于煮面、烫青菜，皆是极品高汤。冷藏可保存 3 天，冷食亦别具风味。
