包菜作为餐桌上屡见不鲜的蔬菜之一，然而，多数人仅采取清炒或炖煮的方式，着实埋没了它的无限潜力。实际上，将包菜凉拌，其效果堪称惊艳——脆嫩清甜，爽口开胃，尤其契合炎热的夏日。今日所分享的这一做法，无需动火，亦无需汗流浃背，短短五分钟便可大功告成，保证一摆上桌便会被一抢而空，就连挑食的孩子也会倾心喜爱！

材料准备（2 - 3 人份）主料：新鲜包菜半个（约 500 克）灵魂酱汁：蒜末 2 小勺小米辣 1 个（可选）生抽 2 大勺香醋 1 大勺白糖 1 小勺花椒油 1 小勺香油 1 小勺熟白芝麻 适量详细制作步骤1. 包菜处理（脆嫩的关键）

1）将包菜对半切开，剔除硬芯。2）以手撕成巴掌大小的片状（切勿用刀切割）。3）放置于冰水中浸泡 15 分钟。4）捞出并甩干水分，撕成适宜一口食用的大小。

2. 酱汁调制（风味核心）

1）把蒜末和小米辣放入小碗。2）淋入 2 大勺热油以激发其香味。3）添加生抽、香醋、白糖并调匀。4）最后置入花椒油和香油。

3. 组合拌制

1）把包菜叶放入大盆内。2）淋入调制好的酱汁。3）戴上手套轻轻抓拌（切忌揉搓）。4）撒上白芝麻进行点缀。

4. 静置入味

1）拌好后静置 5 分钟。2）装盘前再次轻轻翻拌。3）可依据个人口味补充少许盐。

关键技巧解析手撕优于刀切：断面的不规则使得更易入味。冰水浸泡：促使包菜细胞吸水从而更加脆嫩。现拌现吃：防止包菜出水而变软。抓拌手法：保持叶片的完整而不破损。变化吃法豪华版：增添一些炸花生米和香菜。韩式版：加入韩式辣酱和梨汁。泰式版：挤入少许青柠汁。成品特点

如此制作而成的凉拌包菜，叶片脆嫩爽口，蕴含着天然的清甜。蒜香、醋香与微微的花椒麻香完美地交融在一起，开胃又解腻。芝麻的融入更增添了香气，每一口都令人流连忘返。冷藏之后风味更上一层楼，堪称夏日餐桌上的消暑神品！

小贴士选择质地紧实的新鲜包菜，叶片发黄的不可选用。酱汁应当现调现用，以规避蒜味变重。食用之前再拌酱，以维持最佳口感。剩余的酱汁能够用于拌面或者蘸饺子。