炒花生米，看似简易，然而众多人一经炒制，便状况百出，不是外焦内生，就是色泽发黑。实则，关键之所在乃是下锅时的油温！经验丰富的老厨娘将其历经 30 年的秘诀于今日分享予众人，只要牢牢把握“冷油下锅”这一关键步骤，定然能炒制出颗颗金黄酥脆的花生米，放置半月亦不会回软。不管是作为下酒之物，还是当作零食，皆为上乘之选。掌握此小巧之技，您亦能成为炒花生米的行家里手！

✅ 材料准备生花生米 300 克食用油 适量（没过花生米一半即可）食盐 适量白酒 1 小勺（可选，用于防潮）详细制作步骤1️⃣ 花生米预处理以清水迅速冲洗花生米，以去除其表面浮尘。即刻运用厨房纸将水分吸干（此步骤至关重要！）拣选出破损、发霉的花生米。2️⃣ 冷油下锅（关键步骤）于锅中倒入食用油，径直放入花生米开启中小火，缓缓加热（全程皆需维持此火候）3️⃣ 耐心翻炒以锅铲持续翻动，保证受热均匀。听闻密集的“啪啪”声时，转为最小火。待到响声渐趋稀疏，即刻关火。4️⃣ 沥油调味借助漏勺迅速捞出，控干油分。趁热撒上少许盐（若偏爱原味，可不添加）滴入几滴白酒（能够延长保存时间）平铺晾冷即可

4 个关键技巧冷油下锅：此乃花生米不糊的关键所在，可令其内外受热均匀。火候控制：全程保持中小火，以防油温过高。及时出锅：余温会致使花生米持续变熟，关火的时机务必精准。白酒防潮：几滴白酒能够使花生米保持更长时间的酥脆。常见问题解答

Q：为何要清洗花生米？

A：旨在去除灰尘杂质，同时令表皮稍显湿润，炒制时不易焦黑。

Q：炒制所需时长几何？

A：自冷油起始，约 8 - 10 分钟，具体需视火候而定。

Q：怎样判断是否炒熟？

A：品尝一颗，若无生味即可，冷却后会更为酥脆。

✨ 成品特点

依循此方法炒制而出的花生米，色泽均匀且金黄，不会有局部焦黑的情况出现。每一颗皆酥脆可口，放凉之后更是香脆倍增。不管是充当当下酒菜、用于拌凉菜，还是当作零食直接食用，皆为绝佳之选。学会此技巧，无需再购置包装好的花生米，自行制作的更为新鲜、更为健康！