前几天有一个朋友问大叔，自己在家做清蒸鲈鱼，为什么不好吃，不但鱼肉不鲜，而且吃起来还有一点腥味，其实做清蒸鱼非常的简单，只需要注意几个步骤就可以了，下面我会把详细的清蒸鲈鱼做法教给大家，这种鲈鱼是淡水鱼。鲈鱼可以在海鲜店让他们帮忙杀洗干净，然后从脊背改刀，改的稍微深一点，再从厚的地方画上一刀，这样方便入味，和节约蒸的时间，让鱼肉熟的更加均匀。

清蒸鲈鱼属于粤菜，也是海鲜美食之一。想将鲈鱼做的又嫩又滑，蒸的时间和温度是关键。从鱼腹部切开，再蒸它，是一个处理厚肉质鱼的好办法，一般情况下就是六到八分钟，去腥不建议放料酒，因为放了料酒会有一种怪味，而且这种鱼本身不是很腥，只需要大家记住，把蒸好的鱼肉里面的汤汁倒掉即可。话不多说，今天大叔下厨房教你做清蒸鲈鱼，希望你吃得开心~

鲈鱼/ 葱姜蒜/生抽/橄榄油/青椒

1、首先把鲈鱼开膛破肚去除内脏，去鱼头，用刀由鱼肚沿着鱼背切，连鱼肚，断鱼背，鱼肚留一点点距离好让鱼身连着；

2、然后切蒜碎姜丝，铺一层在盘底，将鱼身抹上盐，摆盘再在鱼身上撒一层蒜碎、姜丝，可以再淋一点生抽入味；

3、最后大火煮开水后将于放入锅中盖盖子大火蒸5~6分钟，倒掉盘中的汁，热锅下油，放入辣椒丝、葱花爆香、淋入生抽煮沸，关火淋在鱼上面即可上桌开吃啦~

口感鲜嫩，简单易学的清蒸鲈鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、最后浇的汁，还可以放入蚝油、柱侯酱等等酱料，风味也是俱佳，我亲测过；

2、这样摆盘的好处，是鱼好蒸熟，记住控制好时间，不要超过6分钟，鱼才会不腥。

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