牛肉部位各有特色，并不是全部都适合卤牛肉。所以想要卤牛肉好吃，料理前要先选对牛肉部位。其中，最常见的卤牛肉部位推荐有三种：牛腩、牛腱、牛肋条。

电饭锅使用水蒸气蒸煮，料理过程不会产生油烟，也不用顾炉火，还能制作数十种料理，而且操作相当简单，因此是许多主妇的厨房神队友，许多懒人料理都是出自神奇电饭锅。

食材：

牛腩 800g、青葱 3 支、姜 8 片、蒜头 6 瓣、红萝卜 300g、白萝卜 300g、洋葱 1 颗。

调味：

薄盐酱油 100~150ml（依个人口味斟酌）、辣豆瓣酱 2 大匙、米酒一大匙、冰糖一大匙、白胡椒适量、水1000ml。

卤包：

市售万用卤包 1 包，或是到中药行购买。卤包药材最少五种、多也可达十几种，推荐卤包药材为八角、甘草、桂皮、小茴香、花椒、陈皮、肉桂叶。

做法：

1.所有食材，清洗洗净、切好，沥干水分。

2.起一锅水，放入姜片、八角、青葱、牛腩，开大火把水煮开，约3分钟捞出牛腩，洗净，沥干。

3.将牛腩、调味、卤包一起放入到电饭锅内锅里，再把内锅放进电饭锅中。

4.加入两杯量米杯的水，按下开关等待第一次跳起，跳起后再加两杯量米杯的水，再按开关等待跳起，即可完成，整个卤煮过程约 90 分钟。

小tips：

1.以上为4人份量。

2.使用牛骨熬汤，替代水的部分，会比单纯用水熬煮更美味。

3.卤好的牛肉，分装放入冷冻，可以保存一个月。除了可以搭配面、饭，也能搭配酥皮、葱油饼等食材，变化出数种不同的吃法。