山真海味，山珍鲍鱼，谁又不喜欢吃呢？但吃太多还是对身体有些坏处的，饮食要平衡。平时大鱼大肉吃得太多，偶尔吃吃素菜也是非常可以的，毕竟使用太多的维生素和肉类的钙，只会让我们增加体重，而没有一点好处。体重增加了也更会增加我们身体的胆固醇提高，食用过多对身体有害而没有好处。今天的素鲍鱼就有很好的用武之地了，希望大家能学一学。

今天做一道非常简单又好吃的素菜，这个菜的明明是素菜，做的时候却很多人都声称踏为鲍鱼。因为在吃的时候上来说口感的确像是鲍鱼，但是不得不说它不是肉而是蔬菜，所以就有了名字叫素鲍鱼。做这个素鲍鱼的菜，最主要的食材就是杏鲍菇，这个菜虽然是我们平时非常常见的一种食材，但是它是热量非常低，又含有非常高的脂肪能量。不仅营养上来说不亚于鲍鱼，但是在口感上来使用的话，那更像是鲍鱼了。不信你可以来看一看！

我们首先把杏鲍菇切成1.5厘米左右的厚片，再用刀把厚片切成菱形状，煮出来的时候就会特别的美观，也可以增加我们的食欲。杏鲍菇是最主要的食材成分，其次还需要一些家常食用的调味料即可。今天的调味料我们最主要的就是要有好有这个调味料。因为耗油与杏鲍菇的充分融合，更是可以让杏鲍菇产生素鲍鱼的香味。其次再准备些生抽老抽糖水即可。

因为杏鲍菇是比较松软的，鲍鱼是有点香脆的，所以只需煸香，切记不要太多油。只需要让杏鲍菇煸至金黄即可，不需太黄，只是让表面的皮更加硬些。这样煮出来的杏鲍菇就会特别的好吃。切记是要两面翻至金黄而不是一面。这个步骤是特别多人都容易忘记的，但是这一步也是比较重要。

煎至金黄后，我们就需要调个调味料汁，这个调味料只我们需要将刚刚准备好的调味料一起加入碗中搅拌均匀，这里面需要有蚝油生抽老抽，加上少许糖的加入是让杏鲍菇更加的有口感。最好再加些淀粉，如果可以的话加土豆淀粉，那就是最好不过的。因为土豆里面的那些沉甸甸的淀粉，会让杏鲍菇更加的有粘糯口感。加入在碗中搅拌均匀，适当的加一些胡椒粉，食用盐。切记一定要让淀粉与调味料充分的搅拌均匀。这样才不易让淀粉在油锅中的时候一坨一坨，这样就会非常影响杏鲍菇的口感，不能让淀粉充分的包裹到所有杏鲍菇。如果是这样的话，做出来的杏鲍菇会非常简单的杏鲍菇口感。

煎至杏鲍菇金黄后，我们把刚刚准备好的调味料倒入锅中。尽量快速翻炒一下，让杏鲍菇可以充分的吸收到调味料汁。也可以让杏鲍菇与淀粉充分的融合，让杏鲍菇更加的滑口鲍鱼的酸嫩滑口感。这样在使用的时候，这样的杏鲍菇也就有了素鲍鱼的支撑，就是因为有淀粉的加入，才让杏鲍菇更加的美味可口。

加入调味料后，我们在油锅中只需要煮3~4分钟即可熟，因为杏鲍菇不仅是蔬菜，而且刚刚在精致精华的时候大部分已经熟了，在这3~2分钟的时候就已经是让调味料与杏鲍菇充分融合，煮太久会那杏鲍菇没有了滑嫩口感。剩下的都是杏鲍菇的残渣。这样不仅没有了素鲍鱼的口感，更是脱离了蔬菜本质!

煮好后我们在碗上撒上香菜和葱花就可以了，它们尽量不要在一起，因为两者会有点抵触的效果，但选哪个那就根据自己的口味来说了。这样撒上葱花就如画龙点睛般的素鲍鱼就已经呈现在大众面前了，不知大家有没有学会这样好吃又简单易做的素鲍鱼呢？