微酸香辣停不下来，真的解腻又美味～配饭下粥，或者早上麦芬里面夹几片口感好丰富
食材：一斤青椒(我买的高安椒 线椒也可，不要买软的就行）两把小米椒 姜 、蒜片（切了两头蒜） 花椒 一颗八角 一片香叶
1、辣椒不要去蒂，清洗干净晾干水分后再去蒂斜刀切大片，加两小勺盐拌匀腌出水（大概一小时）腌的时候准备料汁。
2、锅里倒一点油炒香花椒 八角 香叶，再倒大约180ml的生抽（家里有味极鲜生抽就用味极鲜)80ml陈醋，一甩蚝油，4大块冰糖。中小火把冰糖煮化关火晾凉。
把辣椒腌制出的水倒掉,放蒜片 姜倒入晾凉的酱汁拌匀等30分钟更好吃
二、秘制腌辣椒，香辣开胃巨好吃所需食材：青椒、线椒、小米辣适量，洋葱半个，小葱2棵，香菜2棵，姜半块，蒜半头，干辣椒2个，桂皮1块，八角2个，生抽3勺，老抽2勺，醋2勺，糖2勺，盐1勺。
1、准备好所需食材，辣椒洗净切圈放入大碗中，加2勺白糖，1勺盐和蒜末，拌匀腌制10分钟。
2、洋葱、香菜和小葱洗净切段，碗中加入生抽3勺，老抽2勺，醋2勺，调匀备用。
3、起锅烧油，倒入切好的洋葱、香菜和小葱，八角桂皮干辣椒，炸至焦黄捞出，再倒入料汁，煮沸后晾凉
4、将辣椒放入密封罐，再倒入秘制酱汁，密封好放冰箱一晚上即可。
三、这个腌辣椒安利给所有喜欢吃辣的你们
做法：1、青辣椒，红辣椒切段儿，（建议选择不辣的辣椒，辣椒去籽）（小米辣的话就少放或者不放）蒜，洋葱，洗净，沥干水分，或者用厨房纸吸干水分（这一步很重要）切片后放入玻璃容器中
2、锅中放油，放入洋葱，香菜，桂皮，花椒，大料，姜小火炸至金黄，捞出洋葱和香菜
3、油里加一杯酱油➕1/3杯黑醋➕两大勺的白糖煮开
4、煮开的酱汁放凉倒入切好的辣椒圈儿里
5、放入冰箱冷藏一夜就可以吃了
这腌出来的辣椒味道很足了，很适合拌面，煮好的面，煎个鸡蛋，什么调味料都不用放，浇上两勺这个辣椒酱汁加辣椒，就是一碗非常好吃的辣椒拌面了！超级方便！同样可以用来拌米饭，加馒头，拌米粉都很好吃！
