丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

“桃花三月开，菊花九月开，各自等时来。”

不论是辛勤劳作的春耕秋收，还是见证一天的日出云开。

在得到最终的结果之前，都需要经历一段或长或短的等待时光。

最近收到一位茶友的留言，内容与存茶有关。

他在网上听到一类传言，白茶如果不存满三年、五年，擅自打开就会存坏。

前段时间趁着天气好，他刚好把家里存了半年的几箱白茶，统统打开检查了一遍。

“拆开后又继续存，是不是容易变质？我是不是白检查了？”他有些担忧和紧张。

确认储存环境不出差错，又重新封箱储存之后，遂安慰对方不必担忧，开箱频率正合适。

茶友的心落了下来，但真正的问题还没解决。

长期储存的白茶，在开箱时间上，真的有着如此严苛的年份规定吗？

倘若真是这样，那些存了一年、两年的陈白茶，岂不是永远没有被世人品尝的机会？

扰乱人心的不实传言，还是尽早辟谣为妙。

《2》

白茶随时进行着物质转化，年份只是起到了标注作用。

经过萎凋和烘干，白茶在真正被制为成品茶的那一刻起，就已经开启了物质转化的过程。

三年的耐心积累，让白茶向着更深层次的境界迈进，得以正式跻身于老茶的行列。

制作完成后的1-2个月内，茶叶内部的各类物质仍处于相对活跃的状态。

需要等待一段时间，让香气和内质重新聚拢起来，为后续陈化奠定坚实的基础。

当然，这并不意味着对新白茶的否定。

得益于得天独厚的产区环境，与细致温和的制作工艺，高品质白茶在任何一阶段的表现，始终可圈可点。

刚刚存满半年的新白茶，香气变得更加张扬，茶汤的柔润度与饱满度也得到了提升。

随着内质持续转化，风味渐渐显得内敛沉稳，而非到了某一年份，茶叶就能瞬间发生改变。

当下的每一时刻，白茶都在发生着细微的变化，虽然不易察觉，但确切推动着白茶由新到老的身份转换。

特别是一些优质白茶，内部蕴含着丰富的营养物质。

在干燥、避光、阴凉、无异味的储存环境中，加之始终如一的密封包装，还没等真正存满三年，就能初显老茶的风韵与魅力。

然而，倘若忽略了储存的重要性，随意将白茶放置在某个角落里。

即使年份再久，存出的老白茶也只能是空有虚名，永远无法达到更高的品质境界。

《3》

适时开箱检查，及时解决各类存茶问题。

由铝袋、塑料袋和纸箱依次组合而成的三层密封，是长期存茶最可靠妥善的包装方法。

通过重重防护，有效地隔绝了外界的空气、水分、光线等影响，为茶叶提供了一个相对稳定且安全的储存环境。

用胶带贴住每一处缝隙之后，不代表着已经万事大吉，后续的检查与维护，同样至关重要。

定期开箱检查，可以及时发现并处理各种潜在的隐患，将问题扼杀在摇篮里，保证老白茶的安全。

倘若完全不管不顾，一旦出现了细微差错，白茶很容易跑气存坏，导致品质直线下降。

开箱检查的频率也需要适中，不是三天两头频繁打开，就能做到高枕无忧。

每一次打开包装，密封性都遭到破坏，物质的转化进度不断受到阻碍，更是为水汽、异味等不良因素提供了便捷通道。

正确的做法，应该是每半年开箱检查一次，并且避开南风天、阴雨天等潮湿天气。

确保双手干燥洁净之后，将最外层的纸箱打开，感受内部是否有水汽存在，同时用手触摸，判断表面是否潮湿。

接着，隔着铝袋和塑料袋嗅闻茶香，检查香气是否减弱或生成异味。

如果一切正常，就应及时将包装按原样密封好，依旧离墙离地15厘米储存。

反之，在检查过程中感觉到任何不对劲的地方，才需要将所有包装都拆开仔细检查，逐一排查问题所在。

《4》

边喝边存，有利于更加完整地了解白茶。

有着长期存茶的需求，同时又想观察白茶的变化，其实无需刻板地等到某个特定的年份，再将茶叶取出品尝。

存茶的乐趣，恰在于优质白茶那份随时间流逝而不断展现出的惊喜。

可以每隔一段时间，同样避开湿度较高的天气，从纸箱中分装出部分茶叶供平时饮用。

而剩余的部分，则重新进行封存，让它们继续在安稳的环境中静静陈化，等待下一次的开启。

既能满足当下的品茶享受，又保留了白茶长期发展的潜力。

在分装茶叶时，容器的选择同样重要。

无论是遮光性能良好的密封袋，还是质地坚固的马口铁罐，都是日常生活中实用的存茶容器。

每次取出的茶叶量不宜过多，毕竟，这些容器在密封性能上终究有限，时间一长还是容易受潮。

因此，建议每次取茶时量力而行，确保在一个月内能够饮用完毕，从而最大限度地保持白茶原有的风味与品质。

半年后、一年后、两年后……亲自见证并感受到白茶在不同时间段内，香气与滋味的微妙转变。

每一次的品尝，让茶友们对白茶的理解与体会，更加深刻与丰富。

另外，得益于边喝边存的习惯，平时购买老白茶时，还可以将自家存的茶作为对照参考。

通过对比不同年份下的茶叶表现，对老白茶的自然特征有着清晰了解。

做到心中有数，更能有效避免掉入做旧茶的陷阱。

《5》

相马需探股，探水需探源。

想要准确了解事物背后的真相，还需追本溯源，了解最基础的属性特征。

存茶虽然不能频繁开箱，但对其彻底不管不顾，依然会出现相同的后果。

白茶的转化，需要时间的加成，也需要细致的照料与陪伴。

看似完美的等待时机，却让好茶无端受损，最后留下的只是遗憾。

做到有意义的坚持，时间才会给出一个满意的答案。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。