大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享下酒菜首选的“五香鹌鹑蛋”。

五香鹌鹑蛋是鹌鹑蛋的经典吃法，也是很简单的家常菜，主要食材是鹌鹑蛋，加辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒，盐等辅料制作而成，加老抽，生抽调色，色泽红润诱人，鹌鹑蛋的皮也很好剥，营养价值也高。想吃五香鹌鹑蛋在家也能做，做法简单，步骤详细，让我们一起来看一下具体制作步骤吧。

【五香鹌鹑蛋】

材料：鹌鹑蛋

辅料：干红辣椒

调料：植物油 食盐 花椒 八角 香叶 桂皮

做法：

1. 将鹌鹑蛋凉水下锅，加入食盐煮熟

2. 在一个小碗中加入干红辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒，加入热水泡一下

3. 大葱切葱花，生姜切姜片，切好放入小碗中

4. 起锅烧热，倒入干红辣椒等辅料炒干炒香

5. 加入食盐炒至变色

6. 接着加入热水继续烧

7. 加入老抽，生抽

8. 加入冰糖，将煮好的鹌鹑蛋用勺子敲碎倒入锅中煮

9. 加入葱姜搅匀，盖上盖子转中小火煮10分钟

10. 煮好在汤汁浸泡一下更入味，盛出到盘中，美味即享

温馨提示：

1、 鹌鹑蛋凉水下锅煮，加食盐一起煮，煮10分钟左右

2、 干红辣，香叶，桂皮，八角，花椒等辅料用热水泡一下，洗去灰尘

3、 将锅烧热不用加植物油，将辅料炒香，加入开水继续

4、 加入老抽，生抽，冰糖，下入鹌鹑蛋（借助工具将鹌鹑蛋敲碎），盖上盖子煮10分钟

5、 煮好在汤汁中浸泡一下

想吃五香鹌鹑蛋也不用去外面买了，外面要68一斤呢。想吃在家自己也能，只要有鹌鹑蛋就能制作，下酒佐餐都可以的，尤其是孩子也爱吃。一定收藏起来做给家人尝尝，简单好做又好吃，希望您能够喜欢。