转眼就到了冬季，寒冬到了之后，天气会更加阴冷，还过几天就要迎来冬至节气，冬至是24节气之一，是冬季非常重要的节气，这个阶段非常冷，需要增添衣服饱满，需要补充营养，才能舒服度过寒冬。冬季温补，记得要多吃肉类，比如说羊肉和牛肉，牛肉绝对是温补的首选，搭配酸菜是绝配，一上桌就被吃精光。很多人肯定没有吃过这道酸菜炒牛肉片，到底应该如何烹饪，不妨跟着小编具体看一看。12月21冬至，有钱没钱，多给家人吃这菜，增强体质，安稳度过寒冬。
酸菜：200克左右，记得选那种腌制得恰到好处的，既酸又脆，味道才正，个人建议用芥菜制作成酸菜，吃起来特别开胃。
大蒜：几瓣，切片，用来爆香。
生姜：一小块，切丝，去腥增香。
生抽：2大勺，调味必备。
老抽：半大勺，上色用，别多了，免得颜色太深。
料酒：1大勺，去腥解腻。
淀粉：1大勺，加少许水调成水淀粉，让牛肉更嫩滑。
盐、糖、鸡精适量，根据个人口味调整。
食用油：适量，用来炒菜。
牛肉腌制处理：切好的牛肉放入碗中，先用力气摔打上劲，加入1大勺生抽、半大勺料酒、1大勺淀粉，滴入食用油，迅速抓匀腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道，变得更加嫩滑。
配菜准备：酸菜洗净后挤干水分，切成若干小块，大蒜切片，生姜切丝备用。
酸菜炒牛肉片是一道非常开胃的家常菜，端上桌就被秒光，做法非常简单，夹起一片牛肉，嫩滑可口，与酸菜的酸辣完美融合，吃起来特别开胃。酸菜经过炒制，酸味更加浓郁，但又不失脆爽，与牛肉的鲜嫩完美搭配，真是让人欲罢不能。这菜不仅仅做法简单，还有大量蛋白质，铁元素和微量元素，促进食物的消化，吃起来太绝了，是一道老少皆宜的家常佳肴。
各位网友们，你们是否掌握这道酸菜炒牛肉片的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）
