古早是闽南地区的方言，古早蛋糕就是指旧时的蛋糕，带着些怀念意味，能够让人念念不忘，自是很好的。早期食品工业不发达，没有花哨的添加剂，人们用自己的手艺将天然食材做得美味，那时的美食外观大都朴素，味道却格外纯正。古早蛋糕就是这般，它没有精美包装，没有特别食材，做起来简单又方便，口感绵软细腻，带着淡淡的蛋香味，一口一口细细品尝，让人忆起那些温暖的旧时光。

古早蛋糕顾名思义，就是用朴实的食材制作出的具有经典、传统的味道的蛋糕，它不需要复杂的技巧，一切都是简单而实在，将食物本身的味道发挥得淋漓尽致。古早蛋糕云朵般的口感，得益于“烫面”的制作方法。用高温将面粉“烫”熟，使面粉内的淀粉发生糊化，从而锁住更多水分，这就是古早蛋糕比戚风蛋糕更加绵软湿润的原因。话不多说，今天大叔下厨房教你做古早蛋糕，希望你吃得开心~

玉米油87g、低筋面粉105g、牛奶76g、蛋黄7个、蛋白7个、细砂糖150g、玉米淀粉2g、泡打粉2g

1、首先把玉米油加热至冒气泡，加入过筛后的面粉和泡打粉搅拌均匀，一次性加入纯牛奶，混合均匀；

2、然后分次加入蛋黄，每次都要搅拌匀，蛋白加入淀粉混合，分次加入细糖，打发至湿性发泡，能拔出小尖即可，分次混合面糊，直到看不见蛋白后拌匀；

3、最后模具铺油纸，蛋糕翃倒入模具中，震出气泡，水浴法烤制，放入里面温水，送入机器，选择烘焙烤135℃烤制90分钟即可上桌开吃啦~

口感松软，香甜味美的古早蛋糕就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、制作古早蛋糕，就要先准备一个古早蛋糕模具，我用过阳晨品牌的，觉得很不错；

2、古早味蛋糕不同于戚风和海绵蛋糕，单独吃也超棒，烫面水浴法，口感非常湿润柔软，细腻的零毛孔蛋糕。

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