当二月的风轻轻拂过，作为春季的第二个节气，2025 年的雨水节气带着春的讯息悄然而至。北京时间2月18日18时7分，我们迎来了这个充满希望与生机的节气。

此时，太阳已移达黄经330度，直射点由南半球逐渐向赤道靠近。全国大部分地区的平均气温已经开始回到0度以上，日照时数和强度都在增加，人们开始明显感到春回大地，万物呈现生机。

今年的雨水节气可不一般，被老一辈称为 “60年一遇”。这源于中国古老的干支纪年法，60年一个循环周期，2025年的雨水节气与1965年的干支完全一致，这种 “年干支重合” 的现象，让今年的雨水节气显得尤为特别。

不过，今年的雨水节气在时间上有些特殊，出现在农历正月二十一，也就是农历下旬，民间有 “雨水在头，六月穿棉；雨水在尾，六月桑拿” 的说法，按照这种说法，今年的夏季可能会提前迎来高温天气，气候也将更为极端，这对农作物的生长既有利也有弊，尤其是粮食作物的产量和质量，将受到这些温度变化的影响。

同时，今年的雨水节气是 “晚上雨水”。在民间，雨水节气的交接时间分为 “白天雨水” 和 “晚上雨水”，白天雨水意味着天气较为温暖，适合农作物的生长，而晚上雨水则通常预示着春季会有倒春寒或干旱天气出现。

雨水节气，不仅带来了春的气息，更是养生的好时机，我们不仅要了解天气的变化，也要顺应变化调理身体。中医认为，春季人体的阳气升发，饮食应注重健脾利湿、滋阴润燥，以顺应节气的变化。接下来，就为大家推荐几种适合雨水时节食用的食材，让我们在享受美食的同时，也能收获健康。

“尝鲜无不道春笋”，作为 “春菜之王”，春笋是雨水时节餐桌上的明星食材。它在春雨的滋润下破土而出，带着泥土的芬芳和春天的蓬勃生机。春笋富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，同时具有低热量、低糖分、低脂肪和较高纤维素的特点 ，对人体健康大有裨益，是一道美味又养生的佳肴。

推荐食谱：春笋烧鸡翅

做法：春笋去外壳，洗净后切小块，放到开水锅里煮2分钟，捞出沥水备用；鸡翅中清洗后沥水备用；炒锅上火烧热，放食用油，放葱花、姜丝炝锅，放鸡翅入锅，中小火煎至鸡翅变色，倒入生抽酱油和葱姜料酒，翻炒约1分钟左右，放焯过水的笋块翻炒均匀，注入热水没过食材，盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮15分钟左右，笋块和鸡翅都变色入味，再放上四五粒冰糖，大火收汁即可。

山药，作为药食两用的佳品，一直以来都备受人们的喜爱。它性味甘、平，归脾、肺、肾经 ，具有补脾胃、益肺肾的功效。山药含有丰富的多糖、粘蛋白、维生素和微量元素等，能够增强机体免疫力、调节胃肠功能、降低血糖、保护肝脏等。无论是蒸、煮、炖还是煲汤，山药都能展现出它独特的魅力。

推荐食谱：山药疙瘩汤

做法：将山药去皮后拍扁，再切碎，放到小盆里，和面粉混合成为小疙瘩备用。炒锅上火烧热，放葱花、姜丝炝锅，放食用油，把切碎的番茄放进去，炒软出汤，再加适量水煮至沸腾，倒入山药面疙瘩煮熟，放淡干虾皮、紫菜、青菜碎，再倒入鸡蛋液，加盐调味即可。

蒜苗，这个在春天里茁壮成长的蔬菜，富含维生素C、维生素B6、膳食纤维以及多种矿物质，具有抗菌消炎、增强免疫力的作用。它独特的辛辣味道，不仅能够刺激食欲，还能帮助我们预防春季常见的感冒和呼吸道感染。蒜苗中的膳食纤维还能促进胃肠蠕动，帮助消化，排出体内毒素，让我们的身体更加清爽。

推荐食谱：蒜苗炒肉

做法：蒜苗去根，洗净后切小段备用；猪肉切片，用生抽酱油、蚝油腌制5分钟以上，备用；炒锅上火烧热，放食用油，油热后放胡萝卜片、葱花、姜丝炒出香味，放肉片翻炒至变色，再多炒一会儿，让肥肉片里的油脂炒出来，加入少量生抽酱油翻炒入味，最后加入切成段的青蒜苗，翻炒至断生即可。

芹菜，口感爽脆，香气独特，是雨水时节不可错过的美味。它富含蛋白质、胡萝卜素、磷、铁、钠等多种营养成分，具有清热解毒、养血美颜、降血压等功效。在春季，多吃芹菜可以帮助我们清除体内的燥热，保持身体的清爽。无论是凉拌、清炒还是煮汤、蒸食，芹菜都能为我们带来不一样的味觉享受。

推荐食谱：蒸芹菜

做法：芹菜叶子清洗干净，用厨房纸擦干水分，倒入两勺香油拌均匀；分两到三次，加入玉米面粉，每次拌均匀再倒下一次，最终使玉米面粉薄薄地裹在芹菜叶子上，再放一把白面粉，继续拌均匀；把拌好的芹菜叶子松松地铺在蒸格上，通电开蒸，锅盖上气后计时5分钟。

蒸好的芹菜叶子盛到碗子里，放上适量盐和香葱碎；小锅里烧热油，把切碎的大蒜和红椒放进去炸香，油多点，会更香；最后把炸香的蒜碎和红椒连同热油浇在蒸好的芹菜叶上，拌均匀就可以开吃了。

雨水节气，是大自然给予我们的温柔提醒，让我们在饮食上顺应时节，滋养身心。春笋的鲜嫩、山药的温润、蒜苗的辛香、芹菜的清爽，每一种食材都承载着春天的气息和满满的营养。通过这些简单又美味的食谱，让我们把春天的味道融入到每一餐中，为健康加油。