每年全球宰杀约 470 万匹马，为何国人却很少吃它们？马肉不好吃。

马和牛都是人类驯养的动物，但在日常生活中牛肉可以说是随处可见，而我们却几乎看不到马肉的踪迹。这不免令人有些好奇，马肉和牛肉都是肉，为什么只见牛肉而不见马肉？是马肉的营养不好或者马肉难吃吗？接下来就带大家一起了解一下。

国人之所以不吃马肉主要有以下原因：

1. 历史原因。古代发展条件有限，当时马基本承包了日常农耕、交通运输，就连征战沙场也离不开马。由于马涉及到人类方方面面，地位太过荣耀，为了让大家更加厌恶马肉，不少人还忽悠出马肉臭，很难吃。这样久而久之不吃马肉仿佛就成了人们心照不宣的条纹。

2. 养马的太少。在我们这里整个县城 60 万人口甚至没有一匹马的存在，取而代之的是大面积的猪牛羊，光养殖场就好几个。马只有在草原和牧区才能看见，一般平原和山区不常见。马的养殖时间长，不能通过饲料增肥，无法让它快速育肥。从商家的成本来分析比其他动物的投入都要高，经济收益不大。自然养的人越来越少，马肉也就不常见了，卖马肉的也就更少了。

3. 马肉的烹饪方式非常苛刻。而且在古代人们对食材的烹饪也没有太多的技术含量，所以在古代的时候人们对马肉的烹饪也没有太多的技巧。而且马肉在烹饪之前也是需要用开水焯煮一下，不然吃起来会有一些腥味。在古代也没有太多的调料，所以在古代的时候人们偶尔吃一次马肉也是比较奢侈的。

因为人们对马肉的烹饪也没有太多的技巧，所以在古代的时候马肉也就逐渐退出了人们的视野。而且在古代的时候人们对于马的使用也是比较多的。马在古代人们的生活中也是非常重要的，所以在古代的时候很少有人吃马肉，而且对于马的地位也是非常高的。所以在古代的时候马肉也就逐渐退出了人们的视野。

4. 马肉的成本太高。除了以上原因之外，中国人很少吃马肉还是因为价格太贵了。饲养一匹马需要耗费大量的成本，即便是肉马的饲料转化率也不高，吃一百斤草估计也只能长半斤肉。对肉类需求很大的中国人自然很少会愿意去吃这种出肉率少，价格又贵的马肉了。

最后是名声不太好。不是说马的名声不好，而是有些缺德的家伙会用赛马或马术场退役的便宜老马的肉来充当牛肉卖。事情被揭露后，可能的马就受到了牵连，被一些讨厌投机取巧行为的人顺便带着讨厌上了。

一则是因为马肉味道重，不适合中国传统的三菜一汤，清淡饮食的主流理念也不符合绝大多数国人的口味。马肉的这种腥味是由于过于发达的汗腺造成的，马肉膻味犹如某些河鱼的土腥味一样无法洗去。一些文化和宗教信仰也是我们收缩市场需求的原因之一。例如回教对于马肉的摄取有着严格的制约。

此外，很多地方还存在着马肉与黑暗历史的联系，比如曾经的战争时期中日致科学家精神问题引起对马肉的恶感。我们应该保持开放的心态去尝试并尊重其他国家和文化中的食物选择。我们也应该在过程中保持意识和情感上的平衡，去评价不同的选择，并尝试理解和尊重其他文化中的习俗和传统。