椒盐罗氏虾，以其独特的香辣口感和虾肉的鲜嫩著称，是海鲜爱好者的心头好。以下是详细做法：

主要食材：

大罗氏虾 500克

椒盐调料 包括花椒粒、盐、黑胡椒粉、大蒜、姜、葱白等适量

辅助材料：

生粉 适量

食用油 适量

制作步骤

1. 准备工作

清洗罗氏虾：去掉虾线，洗净备用。

切配料：大蒜、姜、葱白分别切碎备用。

2. 虾身处理

在洗净的罗氏虾身上均匀拍上一层薄薄的生粉，这一步能让虾壳更加酥脆。

3. 炸制虾体

锅中倒入足够多的食用油，烧至六七成热（大约180℃），放入拍过生粉的大虾，炸至外壳变红、酥脆，捞出沥油。

4. 炒制椒盐料

另起锅，放少量油，小火爆香花椒粒、切好的蒜末、姜末及葱白。

加入适量的盐、黑胡椒粉，炒出香味。

5. 合并烹饪

待椒盐调料香气四溢时，迅速将炸好的罗氏虾回锅，快速翻炒几下，使虾均匀沾满椒盐调料。

关火前可根据个人喜好调整椒盐比例，确保味道浓郁适口。

6. 出锅装盘

最后，将炒好的椒盐罗氏虾盛出装盘，撒上些许葱花点缀增色。

小贴士

炸虾前拍生粉是为了增加虾的外皮酥脆度，但不宜过多，否则影响口感。

控油很重要，避免成品过于油腻。

椒盐调料中的花椒粒需提前炒香，这样更能激发出其特有的麻辣香味。