要是问“吃什么最养身体”，很多人可能会说鸡蛋、牛奶、肉类、蔬菜、水果等等。但是了解中医的朋友肯定知道，《黄帝内经》中说过：“五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助。”也就是说，五谷是我们人体赖以生存的基础物质，是最养脾胃的，是合成气血不可或缺的物质。

尤其是现在餐桌上常见的大米，在中医看来，它味甘，性平，入脾、胃、肺经，能补脾胃，助五脏，补气力，可以使血脉充盈，筋骨肌肉强健。古代名医王孟英也说：“粥饭为世间第一补人之物”。

但由于爱美或者身材管理因素，其实我门诊上经常会有视碳水为天敌的患者，他们普遍以为像米饭、馒头这些都是碳水，虽然可以饱腹，但是也容易让人发胖，还容易升糖。像减肥、血糖高的朋友，都得少吃主食，另外他们还会认为这些食物营养价值很低。

现在咱们家里做米饭，大多都是用电饭锅。用电饭锅做饭那不叫蒸饭，也不叫煮饭，而叫做焖饭，原理就是用高温蒸汽，直接把米蒸熟。水稻本身就是生长在水湿之地，有湿寒之气。而蒸汽又是大湿大热的性质，所以焖好的饭里面，这些湿气一点都没跑出去，反而让更多的湿热又焖进米里，煮出来的米又比较粘稠，更助湿气，增加脾胃运化难度，所以吃完很容易腹胀，另外中医认为：肥人多痰湿，痰湿容易让人肥胖，而米饭就是帮凶之一。

早些没有电饭锅的年代，我们靠木柴生火来煮饭和蒸饭，就不存在米饭生湿这个问题，因为用明火煮饭，就是阳火，既能蒸掉大米里的湿气，还能平衡米里的寒性。在五行角度来讲，下有木柴生火，有木和火，中有泥土为灶，上又有金属锅具和水蒸汽，可谓“金木水火土”五行俱备。所以柴火灶蒸煮出来的米饭，做出来粒粒分明、软糯香甜，偶尔底部还有焦香酥脆的锅巴，这种香气扑鼻的味道，是电饭锅很难复刻出来的。

对于年轻爱美的女孩子来讲，米饭一吃多着实容易发胖，这个该怎么办呢？其实煮米饭用对方法的话，就可以达到既不发胖，又能健脾胃去湿气的目的，今天我就教你该如何正确的煮米饭。

蒸米饭主要分为分为三步，分别是煮、滤、蒸。

第一步，先把米淘洗干净，放入锅中，加入多一些的清水，大火煮沸后转中小火煮8-10分钟，如果手捻一下米粒就散了，就可以关火了；第二步，取一个蒸屉，上面铺上纯棉的蒸屉布，将锅里的米粒全部捞到蒸屉上；第三步，把蒸屉放在带有米汤的锅上，把米粒铺平，小火继续蒸15分钟，蒸熟即可。这样才是煮出来和蒸出来的米饭，湿气都通过火上蒸发出去了。

对于阳虚、手脚冰凉、湿气重、脸色蜡黄、肤色暗沉、头发出油、浑身无力等症状的人群时，就可以用这种方法蒸饭。在文火慢炖中，才可以感受到烟火的气味和魅力。

以上就是我们今天分享的内容，中医讲究辨证论治，大家如果有身体不适，不要盲目用药，请及时线下就医，在专业医生的指导下对症调理，我是中医李梦阳。