今天是九九了，老人常说“九尽桃花开”。冬春交替的时节，气温就像坐过山车，忽高忽低，容易让人感冒、过敏，脾胃也常常不舒服。

春天是肝脏功能逐渐活跃的时段，按照五行理论，春季属木，肝脏与木相对应。此时肝气升发，排毒能力增强。如果肝脏排毒不畅，体内的毒素容易积累，带来各种健康问题。

反过来，清肠解毒能帮助肝气顺畅流动，使肝脏更加高效地工作，从而避免因毒素堆积导致的皮肤病、过敏等问题。

经过一个冬天的滋补，再加上运动量少、过年期间作息不规律，很多人脾胃负担加重，体内毒素积累。因此，春天的排毒尤为重要。把秋冬积攒的毒素清理干净，轻松的身体更能吸收新的营养，提升免疫力，焕发新生。

春天清肠排毒，多吃豌豆，现在正是豌豆大量上市的季节。春天的豌豆可算是“豆中翘楚”了，所含的可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维都很丰富，是韭菜的1.2倍、荠菜的2倍，在清理肠道方面表现特别好。

同时，赖氨酸含量高达7.2%，消化率高，有助于促进脂肪代谢和维持身体机能。

豌豆的蛋白质含量也很高，每100克含蛋白质7.4克，是豆角的4倍。钾含量也名列蔬菜榜前10，钾元素有助于平稳血压，保护心血管。豌豆中还含有对眼睛很好的胡萝卜素和叶黄素，老人小孩多吃豌豆，好处多多。

今天，我们就来一起学习如何利用这些时令豌豆，做一道超级美味的豌豆饼吧！豌豆饼的外皮金黄酥脆，内里柔软，豌豆的绵软口感和胡萝卜、火腿肠的香气交织在一起，简直美味无比。如果做多了，可以将剩余的豌豆饼冷藏保存，每次拿出来稍微加热，依然美味可口。

【食谱名称】豌豆鸡蛋饼

【材料列表】新鲜豌豆1/2碗、鸡蛋1个、胡萝卜丁约30克、火腿肠丁约30克、切好的葱花约10克、面粉约30克、黑芝麻适量

【制作步骤】

第一步：准备豌豆

把新鲜的豌豆剥皮，量取大约半碗的豌豆，放入清水中淘洗干净，沥干水。

接着，将豌豆放入沸水中煮约两分钟，直到豌豆变成鲜亮的翠绿色，然后捞出控水，放入大碗中稍微凉一下，把豌豆的温度降下来。

第二步：准备其他配料

胡萝卜切成小丁，火腿肠也切成丁，葱花提前备好放入大碗，再打入一个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，最后再淋上一点香油，增香提味，搅均匀。

第三步：搅拌面糊

加入一勺面粉（约30克）搅拌，让所有材料都裹上面粉。面粉的作用是帮助食材更好地粘合成饼，使豌豆饼的口感更加紧致，不易散开。

第四步：煎制豌豆饼

电饼铛或者不粘锅预热，刷点食用油，然后，将搅拌好的面糊倒入锅中，用铲子轻轻地将面糊摊平。

撒点黑芝麻，增香又好看，然后，盖上锅盖，用中小火烙制5到6分钟。

如果你使用的是像我家这种电饼铛，不需要翻面，时间到了之后，可以检查一下，用铲子按压一下，如果不塌陷，说明已经熟透了。

小贴士：

1.在煮豌豆时，不要煮得太久，只要看到豌豆颜色变成翠绿即可捞出，避免过度煮制影响口感和营养。

2.这里加入鸡蛋和面粉，既是为了使豌豆饼更松软，又能起到粘合作用。鸡蛋的量可以根据豌豆的量适量调整，避免面糊太干或者太湿。