2024年夜饭菜谱都准备好了吗？再过一个多月就是春节了！从今天开始，会更新年夜饭菜谱系列，陆续发出凉菜、硬菜、甜品等。年夜饭的大鱼大肉是家家户户必不可少的，如果再来这么一道开胃凉菜，就更惬意了，今天小编推荐的凉菜是仁菠菜。
菠菜和花生米巧妙搭配而成，做法也特别简单，还有增强抗病能力，促进人体新陈代谢的功效！酸爽劲脆吃起来开胃可口，拯救你的食欲。菠菜营养多多，放点果仁，酸甜咸鲜，低脂爽口美味。
做法1.菠菜去根洗净备用，起锅加水，待水烧开了，加入一勺盐和一勺食用油，加入菠菜焯水
2.菠菜焯熟（大约一分钟左右即可）过冷水沥干水分
3.凉油下花生仁，小火炸熟，捞出控干油分，喷洒少许高度白酒可以有效保持花生仁脆爽，切碎备用
4.菠菜攥干水分后，根据自己喜好的长短切段，将花生仁放入，加入1勺蚝油+1勺糖+1勺醋+1勺辣椒油搅拌均匀
5.圣女果切成片，围成一圈
6.放入拌好的菠菜，一碗清爽又好吃的果仁菠菜就做好了，清爽可口的下酒菜就完成啦！非常的开胃好吃！全家都爱的凉拌菜！
小贴士1.菠菜焯水时加入适量油或盐可以让青菜颜色鲜艳，避免营养流失。
2.菠菜不要焯水时间太长水开加入菠菜一分钟即可
3.凉锅凉油凉花生仁听到劈啪声转小火炸熟，撒适量高度白酒可以让花生仁保持脆爽，没有白酒味。
4.焯水后的菠菜一定要及时放入凉水中，这样可以更好地去除菠菜中的草酸。
5.拌菜汁提前准备好，随吃随拌，装盘后，还可以加入熟白芝麻
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