有一种朴实但又美味的食物，能跨越山川湖海，征服猫奴们的心——那就是传说中的“小鱼干”啦。它不但味道鲜美，而且营养价值高得连喵星人都无法拒绝。
没错，鱼类本身就含有丰富的优质蛋白，而经过晾晒制成鱼干后，这些蛋白质更是浓缩成了精华中的精华。
每一片小鱼干，都能帮助小朋友们强壮骨骼。还有钙、钾、镁……感觉就像是找到了一座矿物宝库，助你维护结实的骨骼和稳定的神经系统。
维生素D也是鱼干的一个亮点，对于强化我们的免疫系统至关重要，并且携手钙元素还能打造坚不可摧的骨骼防线。所以今天就让我们一起来看看怎么把小鱼干做得让人垂涎三尺吧~
小鱼干炒蛋
■ 食材和时间
份量：一盘
时间：10分钟
材料：即食燕麦片20克，鸡蛋三个，燕子小鱼干20克，青椒半个，盐少许。
开始做喽1、鱼干需要先用清水浸泡，第一是可以去除灰尘，第二是可以将鱼干泡软去掉些咸味。2、三个鸡蛋磕入大碗中，倒入小鱼干之后倒入燕麦片将所有的材料拌匀。
3、加入少许的青椒丝和盐拌匀。4、不粘锅中倒入两汤匙的食用油烧热，然后缓缓倒入搅拌好的蛋液，等到稍微凝固用铲子翻炒几下，全部凝固后关火出锅即可。
婶子碎碎念：这个燕子小鱼干也可以换成别的鱼干。鸡蛋液基本凝固后就可以关火了，用余温来让鸡蛋完全变熟，这样不会变老。
甜辣小鱼干
■ 食材和时间
份量：一罐
时间：140度10分钟
材料：小燕子鱼干300克，辣椒酱1勺，糖1勺，植物油1勺，芝麻1/2勺，蜂蜜1勺。
开始做喽1、小鱼干放进大碗加入清水浸泡半小时洗去灰尘，之后沥干水分备用。2、辣椒酱里加入一勺的糖，一勺油，少许芝麻，搅拌均匀。
3、然后倒进小鱼干里拌匀，再倒入少许的蜂蜜拌匀。
4、之后铺到炸锅的炸篮内用140度烤10分钟左右即可，用烤箱也可以，都没有的就放到锅子里用小火慢炒。烤好的小鱼干先放到平盘内彻底放凉，之后密封保存即可。
婶子碎碎念：这个小鱼干也可以换成小银鱼或其他鱼干。因为买来的鱼干都比较硬而且还很咸，所以需要浸泡一会，也可以让鱼干的咸度降低一些。不能吃辣的就把辣椒酱换掉，然后用生抽加糖腌制，糖可以多放点，烤出来比较好吃。烘烤鱼干的温度不要过高，否则容易糊，这个份量烤10分钟就可以了。
小鱼干花生
■ 食材和时间
分量：一大碗
时间：30分钟
材料：小鱼干一碗，花生150克，熟腰果30克，白糖10克，八角1个，花椒粒1勺，茴香1勺，玉米油2勺，五香粉1小勺，盐2小勺
开始做喽1、小鱼干清洗去盐，用水泡发一会到鱼干变软后沥干水分。2、花生也清洗干净沥干，跟小鱼干混合。
3、倒入白糖、花椒粒、八角，茴香，五香粉、盐、两勺玉米油充分拌匀。
4、放进炸锅或者是烤箱内，先用150度烘烤15分钟左右，之后改成130度再烘烤10分钟。最后放进熟腰果烘烤2分钟，就可以出锅了。
婶子碎碎念：花生因为是生烤的，所以跟小鱼干一起烤的话需要先用150度烘烤15分钟左右。如果不怕麻烦，可以将生花生单独用180度烘烤7-8分钟，搓掉红衣后，再跟小鱼干调味料混合，用150度烘烤20分钟即可。腰果没有的话就不用加，加的话，生腰果可以一开始和花生一起放，熟腰果就最后放进去烘烤2分钟拌匀即可。
鱼干蒸豆腐
■ 食材和时间
份量：两盘
时间：蒸15分钟左右
材料：大黄花鱼鱼干一个，老豆腐一小块，蒜瓣3-4个，葱花少许，蚝油一勺，生抽一勺，料酒一勺、白糖1/2勺，清水三勺
开始做喽1、鱼干先泡入清水中到鱼肉有些变软即可。这个过程中可以换几次水，因为鱼干也比较咸，换水几次可以冲去咸味。老豆腐切块，鱼干也剪成长条状。
2、找一个深点的盘子，先放上一层的豆腐，再均匀的码上鱼干。
3、三个蒜瓣切成蒜末，葱花少许。然后用一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒、1/2勺的白糖，加三勺的清水调匀成酱汁后备用。
4、锅中倒入一勺植物油，烧热后倒入蒜末葱花，炒到蒜末微微有些发黄再倒入刚才调好的调味汁，煮到汤汁略有沸腾即可。
5、将煮好的汤汁连同蒜末淋到鱼干的表面。之后放进蒸锅或者蒸箱内，大火蒸15分钟左右即可。
6、蒸好的鱼干豆腐带着些许豆香和蒜香味。
婶子碎碎念：这款鱼干我用的是那种海捕的大黄花鱼，也有叫做黄瓜鱼、大王鱼、石头鱼等等。平时不吃放冰箱冻着，吃之前用水浸泡到软即可。怕腥的可以多换几次水，并且多切点蒜末来蒸制。你用别的鱼干也可以，但尽量处理的薄一点比较容易入味。
鱼干茄子煲
■ 食材和时间
份量：一锅
时间：20分钟
材料：鱼干一个，长茄子一根，青椒一个，大蒜四瓣，葱花少许，生抽一勺，蚝油一勺，白糖1/2勺，盐一小勺，清水一碗。
开始做喽1、鱼干提前泡软后剪成小块状，茄子切长条，青椒切小片，大蒜切粒。
2、锅中先倒入油，然后放入茄子，不停地翻炒一直到茄子变软盛出备用。
3、锅中继续倒油，先放蒜末、葱花爆香到微微变黄后，加入刚才炒软的茄条和青椒片，不停地翻炒。
4、再放入刚才弄好的鱼干继续炒，加入生抽，蚝油，白糖，盐调味。如果有豆瓣酱的话，也可以直接用郫县豆瓣酱代替生抽和蚝油。最后加入一碗清水，能没过锅底和食材一半就差不多，烧开。
5、此时将整锅材料移到砂锅中去，将砂锅放到炉灶上。
6、盖上锅盖用中火继续煨个五六分钟就可以了，没有砂锅的就是盖上锅盖用锅子焖个五六分钟即可。
婶子碎碎念：最后的炖煮可以用砂锅也可以用珐琅锅，都没有的话，最后一步就是放到炒锅里面加上盖子焖即可，但要注意火别太大了，容易烧干锅底。
