时间总是过得很快，转眼就结束假期，我们也开始正常上班，每天按时按点上班，晚饭还是在家吃，一家人在一起就是美满的。美食是对一天的馈赠，今天咱们来聊聊一道简单又下饭的家常菜——青椒洋葱炒嫩牛肉。这道菜不仅色彩鲜艳，让人一看就食欲大增，而且口感丰富，牛肉的鲜嫩、青椒的清脆、洋葱的甘甜，交织在一起，简直是味蕾的小确幸。话不多说，咱们这就开动，一起动手做做看！春天，有钱没钱，多给家人吃这菜，营养又美味，上桌就光盘了！

【青椒洋葱炒嫩牛肉的制作技巧】

挑选一些食材：选购新鲜的嫩牛肉400克（嫩牛肉要选择牛肉里脊，肉质更鲜嫩一些，要选择色泽红润，纹路非常清晰的，这样的牛肉才会特别新鲜，适合用来炒或煮汤），新鲜青椒两个（建议选择个头中等，色泽嫩绿的情况，青椒一般作为配菜食用），洋葱：1个（大洋葱半个就行，切得别太碎了，留点口感），生姜：一小块（切片，去腥增香），大蒜几瓣（切片，蒜香四溢），生抽：2大勺（调味提鲜），老抽：半大勺（上色用，别多了，免得发黑），料酒：1大勺（去腥解腻），盐：适量（根据个人口味调整），白胡椒粉：少许（提味），淀粉1大勺（腌制牛肉用，让肉质更嫩滑），食用油：适量（炒菜用），其他。

制作步骤

腌制牛肉：把牛肉片放入碗中，加入1大勺生抽、半大勺老抽、1大勺料酒、少许盐、白胡椒粉和1大勺淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。这一步很关键，能让牛肉充分吸收调料的味道，炒出来更加嫩滑多汁。

处理配菜：青椒洗净去蒂去籽，切成条状或块状；洋葱剥皮后切成丝或片，别太薄了，保持点厚度；生姜大蒜切片备用。

炒牛肉：锅烧热，倒入适量的食用油，油温五成热时下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，大约七八成熟就可以盛出备用。这一步要快，火不要太大，免得牛肉炒老了。

炒配菜：锅中留底油，放入生姜大蒜片爆香，随后加入洋葱丝，翻炒至微软出香味，再加入青椒继续翻炒至断生。这时候可以稍微加点盐调味。

合炒出锅：最后，把之前炒好的牛肉片倒回锅中，与配菜一起快速翻炒均匀，让牛肉和配菜的味道充分融合。如果觉得颜色不够亮，可以再加一点生抽提色增香。炒匀后即可关火出锅，装盘享用。

品鉴经验

青椒洋葱炒嫩牛肉是一道非常受欢迎的菜肴，一上桌就能闻到那股诱人的香气，牛肉嫩滑，青椒脆爽，洋葱香甜，三者搭配得恰到好处，每一口都是满满的幸福感。吃的时候可以搭配一碗米饭，让人欲罢不能，特别下饭。

各位网友们，你们是否掌握这道青椒洋葱炒嫩牛肉的烹饪技巧吗？（全文的配图都出自网络）