食材：香椿80g，鸡蛋2个，盐2g，料酒15ml
第一步：香椿芽过水洗去浮尘，锅中水烧开，放入香椿芽，关火，加盖焖2分钟。
第二步：将焯过水的香椿芽沥水捞出，切小段备用。鸡蛋在碗中打散，加入15ml料酒，搅打均匀。
第三步：锅中适量油烧至七成热时，倒入打好的鸡蛋液，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。
第四步：将切好的香椿芽放入下锅，加适量盐，和鸡蛋一起翻炒均匀即可。
注意：
1.香椿比较容易产生亚硝酸盐，所以，我建议大家不要生吃香椿，你最好是拿开水焯一分钟，再拿来做菜，这样会比较好。
2.如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病的复发。
豆芽：黄豆芽炒金针菇
食材：黄豆芽150g，金针菇150g，猪肉100g，胡椒粉少许，豆豉1大勺
第一步：黄豆芽摘取根部，金针菇去根部，掰成小颗，切点猪肉片。
第二步：锅上火不要加油，下黄豆芽干煸，炒至黄豆芽打蔫，盛出。
第三步：锅加油下肉片炒至焦黄，下豆芽翻炒，加入金针菇，全部炒匀炒散。
第四步：加老干妈豆豉，加胡椒粉味精调味即可。
春笋：春笋焖面
食材：春笋4个，猪肉100g，鲜面条400g，蒜苗，黄豆芽，老抽1勺，生抽1勺，白糖，料酒，盐，油
第一步：剥去外壳，清洗干净，切掉老根，斜着切成薄片，焯一下水，水中放点白糖和料酒。
第二步：焯好的笋捞出冲洗掉上面的沫沫，浸在凉水中。
第三步：猪肉切成丝，葱姜蒜切好，热锅冷油放入肉丝炒散，放入葱姜蒜炒香。
第四步：加入春笋翻炒几下，放一勺生抽一勺老抽翻炒，炒到六七成熟。
第五步：调入适量盐，加入一碗水烧开，锅中的汤汁盛出来小半碗，面条均匀的铺在菜的表面。
第六步：盖上锅盖，转小火蒸，中途可以打开锅盖看看有没有糊底，大概蒸15分钟。
第七步：打开锅盖，把之前盛出的汤汁浇在上面，翻拌一下，再盖上盖蒸五分钟，用筷子把面条弄散，撒上青蒜末即可。
