家人们，今天必须给大家分享一道我超爱的茄子焖面，之前我按照这个做法做的茄子焖面，一个月前在网上创造了五千万的播放量，好多朋友试过都说赞不绝口，赶紧来试试吧！

食材准备

面条：选用自己喜欢的面条就行，我一般用鲜面条，口感更筋道。

茄子：两根茄子，茄子要挑选表皮光滑、没有伤痕的，这样的茄子更新鲜。

西红柿：两个西红柿，挑熟透、捏起来有点软的，这样的西红柿出汁多，味道更浓郁。

其他：适量肉末、葱花、蒜末、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、十三香、香醋、糖、淀粉 、盐 。

烹饪步骤

首先处理茄子，把茄子去皮切成小块，撒上一点点盐，抓匀后静置十分钟。这一步的目的是让茄子把水分“吐”出来，等时间到了，用力把茄子里的水分全部挤出来，这样炒的时候茄子就不会吸太多油。

接着起锅烧油，油热后倒入肉末翻炒，炒到肉末变成白白的状态，这时候加入葱花和蒜末，瞬间香味就出来啦。随后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，那香味直钻鼻腔。紧接着，把刚才挤干水分的茄子放进锅里，再加入切好的西红柿块。西红柿和茄子堪称天作之合，在锅里一起翻炒，香味越来越浓郁。

炒得差不多后，开始调味。往锅里加入适量蚝油、生抽、老抽、十三香、香醋、糖，再倒入一些淀粉水，搅拌均匀。此时不需要再放其他调料啦，锅里的汤汁味道已经足够丰富。加水到和菜一样平，盖上锅盖煮一会儿。煮好后，先把锅里的汤舀出半碗备用。

下面就到了关键的焖面环节。把面条平平地铺在菜上面，用筷子轻轻抖散，让面条均匀铺开 。然后把刚才舀出的半碗汤，慢慢淋在面条上。开小小火，盖上锅盖焖十分钟。这十分钟里，厨房渐渐被香味填满，让人迫不及待。

十分钟后，打开锅盖，哇塞！每一根面条都裹上了浓厚的西红柿和茄子汁，色泽诱人。这时候，可以根据自己的喜好，切点青红辣椒丝撒在面上，再放点泡发好的木耳，最后撒上葱花点缀。

吃的时候，再配上几瓣大蒜，一口面，一口蒜，简直是人间美味。面条劲道入味，吸饱了蔬菜的汤汁，茄子软嫩鲜香，西红柿酸甜可口，各种味道在嘴里交织，让人欲罢不能。家人们，这道茄子焖面做法简单又好吃，一定要试试，相信你们也会爱上它！