家人们，今天必须给大伙分享一道硬菜——梅菜扣肉。这道菜不仅解馋下饭，逢年过节端上桌，那也是排面十足。操作简单，保证一学就会，赶紧跟着我做起来！

一、食材准备

五花肉：选一块肥瘦比例3:7的五花肉，大约500克。好的五花肉，层次分明，做出来的扣肉肥而不腻、瘦而不柴。

梅干菜：100克左右。优质梅干菜香气浓郁、质地柔软。用手抓三把放入碗中，加温开水泡10分钟，充分泡发后，洗净挤干水分备用。

调料：蒜3 - 4瓣切成片，生姜一块切末，大葱一段切丝，干辣椒2 - 3个切段，八角2 - 3颗，桂皮一小块 。再准备适量黄雕酒、红烧酱油、盐、味精、白糖。

二、烹饪步骤

处理五花肉：先把刀磨两下，切起来更顺畅。将五花肉切成大厚片，不用太规整，随性就好。切好放一旁备用。

炒制食材：起锅烧油，油热后放入切好的五花肉片。开中火翻炒，直到肉片表面金黄，多余的油脂被煸炒出来，这时肉的香味已经开始飘散。接着放入蒜片、姜末、大葱丝、干辣椒段、八角和桂皮，继续翻炒，把调料的香味炒出来。沿着锅边倒入少许黄雕酒，去腥增香效果一流；再加入一点红烧酱油，给肉上色，让它拥有诱人的色泽。放入适量盐、味精和白糖调味，转大火快速翻炒，让每一片肉都均匀裹上调料。

混合食材：把泡发好并挤干水分的梅干菜倒入锅中，与肉片一起翻炒几下，让梅干菜充分吸收肉香和调料味。接着往锅里加入少量清水，水不用太多，稍微没过食材底部即可，搅拌均匀后，将锅里所有食材都装入一个大碗中。虽然此时还没熟，但香味已经让人直咽口水。

蒸制入味：把装有食材的碗放入蒸锅中，盖上盖子。先用大火将水烧开，然后转小火蒸40分钟，让肉和梅干菜的味道相互交融。40分钟后，不要急着打开锅盖，继续小火焖20分钟，进一步让食材熟透入味。

三、装盘享用

时间一到，小心地从蒸锅中取出碗，一道色香味俱全的梅菜扣肉就大功告成啦！可以直接吃，也可以拿上荷叶饼，把梅菜扣肉夹在里面，咬上一口，肉的软糯、梅干菜的咸香完美融合，肥而不腻，真的太香了，好吃到停不下来。

家人们，这道梅菜扣肉做法简单又美味，赶快在家试试。无论是日常吃饭，还是招待亲朋好友，它都能轻松征服大家的味蕾，为餐桌增添光彩。学会了别忘了在评论区分享成果，要是有任何问题，也随时问我，咱们一起在美食路上越走越远！