2024年夜饭菜谱都准备好了吗？再过一个多月就是春节了！从今天开始，会更新年夜饭菜谱系列，陆续发出凉菜、硬菜、甜品等。白灼虾应该是年夜饭餐桌常见的一道年夜菜了，清清爽爽的没半点油腻，做法简单，厨房小白都能轻松驾驭。
这种摆盘方式很像红灯笼，故此还有一个别名叫做：红红火火，做好的白灼虾，搭配一碗蘸料，口感一点儿也不简单。简单煮一煮，大虾的鲜香瞬间弥漫整间屋子，仿佛置身大海之内，虾肉丝丝分明，富含弹性，非常的鲜美。
做法1.锅中放水，加入一勺料酒、葱姜，大火烧开后，倒入洗净的鲜虾，
2.待虾变红，虾身微微蜷曲捞出
3.虾放入提前备好的冷水中，增加虾肉的弹性。剪去头尾，剥壳备用
4.葱叶切成细丝，扔进水里搅匀，葱丝自然就打卷了
5.木耳焯水，开锅煮2分钟，不要煮太久，煮好后放入凉水中过凉
6.准备小料：生抽2勺+白糖1勺+蚝油1勺+蒸鱼鼓油1勺+1勺米醋+1勺辣椒油
7.虾仁围城一圈摆入盘中，中间放入木耳和葱丝，淋上料汁即可
小贴士1.煮虾的时间不能太长，待虾身一变色时就要捞出，不然虾肉就老了，会失去原本鲜嫩的口感。
2.锅调大火至沸腾，然后把虾倒入锅内，用漏勺划散均匀，不盖盖子煮至虾变红，3分钟准时捞起（个头特别大的其他种类虾可煮至5分钟）
3.还有重要的是，虾要活的，是活蹦乱跳的那种活虾，做出来的菜肴不仅味道口感鲜美度，而且颜色形状色泽也很加分
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