来源：美食探索家

随着社会的发展，社会竞争越来越激烈，生活节奏越来越快，快节奏的工作、学习和生活，使得人们的压力增大，再加上春季肝火旺盛，从而使得很多朋友出现焦虑、紧张、失眠等问题，久而久之会影响到身体健康。

说起失眠，可真是让人头疼，晚上想睡睡不着，白天上班没精神，那种感觉只有经历过的人才知道！为了缓解失眠，很多朋友会选择吃药，其实除了吃药外，我们还可以常吃一些有利于安神助眠的食物，例如：榆钱。

俗语说“不时不食”，也就是说不是当季的食物不要食用，现在正是春暖花开的季节，也是吃春季野菜的好时节，春味正好！野菜是大自然给我们的馈赠，每一口都蔓延着春天的味道，而春季也正是吃榆钱的季节，榆钱是榆树的种子，因为长得像一枚枚铜钱而得名，它不但好吃，还有着“余钱”的美好寓意。

榆钱是春天众多山野菜中，为数不多的不含草酸的野菜之一，它的味道鲜美、口感滑嫩，营养丰富，尤其是其所含有的烟酸成分，具有安定心神、缓解失眠的功效，用来包饺子吃，鲜得不得了！下面我就分享一下调馅方法：

摘洗榆钱：榆钱鲜嫩好吃，但是摘起来特别麻烦，因为需要将其黑色的蒂去掉，这可是个慢活、急不得！在摘的过程中，我们还要挑拣出其中夹杂的树叶、小虫子之类的异物。

摘完的榆钱反复多冲洗几遍，然后再加入没过榆钱的水，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡20分钟左右，目的是杀菌、去虫卵。榆钱因为不含草酸，所以不需要焯水。

腌制肉馅：取一块肥瘦相间的猪肉切成小丁放入碗中，然后加入适量的生抽、食盐、蚝油、胡椒粉和少许老抽，完全搅匀后放一边腌制备用。

准备配菜：准备2个鸡蛋打入碗中，充分搅散后倒入锅中，煎成均匀大小的鸡蛋碎，然后盛入盘中备用；

一把木耳先用温水泡发开，然后再放入开水中焯一下水，大约1分钟后捞出过凉，沥干水分后剁细备用。

调馅：肉馅腌制入味后，和鸡蛋碎、木耳碎放到一起，然后再将浸泡好的榆钱控水捞出也放入，再加入适量的葱花和姜末，然后倒入适量的食用油、再滴入几滴香油，加入少许鸡精，充分搅匀即可。

如果喜欢吃细腻一点的饺子馅，可以把榆钱剁一剁以后再放入，我是没有剁的；另外，榆钱也属于野菜，所以比较喜欢大一点的油水，调馅时要多加一点油会更香！