极品烤雪花羊排

特点：

外焦内嫩、芳香可口。

主料：

内蒙古草原的雪花羊排750克。

配料：

孜然粉10克、辣椒面10克、姜3克、葱3克、香莲3克、大蒜3克、洋葱3克。

调料：

盐5克、味精5克、鸡精10克、辣鲜露50克。

制作方法：

1、把雪花羊排改刀备用；

2、将姜、葱、香菜、大蒜、洋葱榨汁备用，盐、味精、鸡精、辣鲜露放在一起搅拌，加入上述备用的辅料，再将羊排放入其中浸泡6个小时，拿出来放在炭炉上烤20分；

3、把烤熟的羊排改刀上盘，撒上辣椒面、孜然粉即可。

黄油汁煮星斑

主料：

东星斑（去头尾）半条。

辅料：

土豆1个、甜椒丝50克、茴香头80克、京葱20克、细香葱5克、蘑菇100克、黑松露酱10克、清黄油100克。

调料：

奶油风味蘑菇汤5克、蒸鲜豉油10克。

制作：

1、锅加入干葱、柠檬汁、干白小火收浓，分次慢慢加入黄油粒并不断搅拌，保持40-50度，搅拌均匀至顺滑，加入海盐、胡椒粉、甜椒粉拌匀过滤制成黄油酱；

2、土豆去皮刨成透明薄片，用清黄油捞匀，铺放不粘垫上撒少许盐，再压上不粘垫，150度烤20分钟，制成土豆脆片；

3、茴香切丝，京葱切片，甜椒切丝，一起放入锅中加入黄油酱小火炒匀，撒上细葱花制成蔬菜配菜；

4、蘑菇切片和多余的蔬菜边角180度烤10分钟，加水小火煮10分钟，沥出汤汁，加入家乐奶油风味蘑菇汤、家乐蒸鲜豉油、黑松露酱炒匀，再加入黄油酱炒至顺滑略有稠度制成奶油黑松露汁；

5、小锅加入黄油酱加热至55-60度，放入东星斑煮10分钟，捞出醒3分钟；

6、盘中淋入奶油黑松露汁，放上蔬菜配菜，东星斑一切二，码放在蔬菜上，东星斑上放土豆脆片，用细香葱装饰即可。

香辣河虾

原料:

新鲜小河虾500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、食用油各适量。

制作：

1、将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片。

2、锅内注油烧至六成热，下入用淀粉拌好的河虾炸脆，捞出。

3、锅内留油少许，先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的河虾，边炒边加盐、料酒、香菜，炒匀即可。