把白馒头悄悄换成它,松松软软,营养翻番!还能把脾胃调回来

宝贝美食 2024-04-07 12:48:55

我之前就总跟你们说,要多吃一些发酵类的食物,对脾胃和肠道都有好处。

而馒头就是这里面,最常见也很好做的一个。

尤其对于我们这些山东孩子来说,它就是主食的代表!

但如今,干巴巴的白面馒头,已经很难满足我们对于营养的需求了。

想要吃得营养吃得好,今天这个杂蔬大馒头建议你们都学一学,还很适合春天呢!

胡萝卜、菠菜这都是我固定的蔬菜搭配,不管你什么时候去超市,基本都能买得到。

玉米面和面粉,按照1:3的比例加进去。

既能丰富馒头的营养,吃起来还不硬不干巴,咀嚼的时候还有种淡淡的谷物香。

虽然混合了一部分粗粮到里面,但发酵过后的馒头,还是软乎乎的,也更容易消化。

面香、谷香盖过了蔬菜的“怪味儿”,平时不爱吃菜的宝宝,这下子也能乖乖吃饭了。

- 蔬菜玉米面馒头 -

· 参考月龄 ·

12个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

菠菜50克 / 胡萝卜50克 / 玉米面50克

中筋面粉150克 / 酵母2克 / 清水75克

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

不管是菠菜还是其它含草酸比较高的蔬菜,最后都提前焯个水,包括胡萝卜丝,焯一下也更好熟。有固色要求的姐妹,加点盐一点点油到水里,煮出来还是翠绿的。

02

接着给菠菜、胡萝卜丝分别剁碎,这样不管是一会儿和面,塑形还是孩子吃起来都能更省劲儿。

03

玉米面和中筋面粉,按照1:3的比例加进去。剩下的酵母、清水你们也参考我的比例就行,一块搅和成面絮再上手揉。

*总有姐妹问我,做小饼、馒头,能不能全用玉米粉、全麦粉这种粗粮粉来做。可以,但是我不建议。揉起来费劲,还不好成型,就算做熟了口感也差很多。

如果想要做全麦馒头的姐妹,也建议参考这里的比例。

04

一直揉成一个光滑的大面团,随手盖个盆到上面,醒发个10分钟左右。

05

醒发好的面团揉成这样的长条条,切分成四五个面剂子,要做多大看你们自己。在揉面垫上揉一揉,再上锅。

06

还是先塑型再发酵的模式,锅底坐上40度左右的温水,静置将馒头发酵到1.5-2倍大。

07

接着就可以开火去蒸了,水开计时蒸15分钟之后关火,再继续焖5分钟,只要是发酵面食,就别忘了这一步。

08

蒸好的杂蔬馒头看起来还挺圆润的,趁热装盘上桌,比白米饭、白馒头受欢迎多了。

09

它今天这个杂蔬馒头,可以说是相当给力的哄娃搭配了。

孩子平时不爱吃的食材,都巧妙的塞进了馒头里面。

口感要比普通馒头更扎实一些,能吃出菠菜和胡萝卜的淡淡味道。

但孩子们讨厌的苦味、涩味都没有了,剩下的就是清爽的菜香。

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