越是生发的季节越该吃!我们的专属“脾胃米”,拿来煮粥可惜了

宝贝美食 2024-04-17 13:16:33

今天这盘小饼,别看长得精致,却是实打实的粗粮!

主要原料就是家家都有的黄小米,先搅再烙,软嫩的小饼,比米粥还要受欢迎。

先来说说小米吧,出了名的健康粗粮。

不仅蛋白质高,还有多种氨基酸和维生素,营养全面又好消化,是很适合家里老人、孩子多吃的营养食材。

吸取了上次做小米馒头的经验,这次我提前一晚就给小米泡上了。

用料理机打成细腻的糊糊,再静置发酵。

所有能让小饼吃着暄软的手段都用上了,不愁孩子不买账!

做这种小饼,你就别想着去蒸去烤了。

直接往不粘锅里一摊,撒点黑芝麻点缀一下。熟得快,造型好,放在早餐店里也是抢手货。

它和你用精米细面做出来的小饼不一样,软软弹弹的,还有些韧性。

吃起来谷物的香气特别浓,而且是越嚼越香的那种。

别说小朋友了,大人吃着也上瘾,一天三顿都吃不腻!

- 小米软饼 -

· 参考月龄 ·

15个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

小米150克

清水85克 / 中筋面粉50克

酵母2克 / 砂糖10克 / 鸡蛋1个

辅料:黑芝麻

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

因为小米粒本身还是有些坚硬难搅的,所以一定要提前泡好,清水静置1晚就差不多了。

02

之后泡好的小米倒入料理机中,一定要选功率稍微大一些的料理机,搅打成细腻的米糊。

03

往糊糊中加上清水、酵母和砂糖,最后加上面粉搅拌均匀。这里的糖就是提味的,而且量也不多,不建议你们省掉。

04

鸡蛋能帮助增加筋性,这里如果不加,口感会有很大的影响。

05

想要做出来的小饼口感足够暄软,发酵这步很重要。给搅好的面糊盖盖,静置发酵到1.5倍大。

*南方的姐妹发酵还比较方便,北方的朋友最好还是放到温暖的地方发酵,保证温度在24度左右,省时间不说,发酵效果也比较好。

06

发酵好的面糊,用筷子搅搅排气,就可以下锅烙了。注意这里也是不用刷油的,直接舀一勺面糊倒进去,撒点黑芝麻点缀就很好了。

07

照旧开小火,等小饼表面出现气泡了,就证明底面定型、上色都差不多了,翻个面,再继续烙。最后烙到小饼完全熟透,就能出锅了。

*因为没有加油,很多姐妹会担心烧干糊锅,可以往里面淋一些清水,盖盖去焖。

08

刚出锅的小饼特别香,那种谷物的香味儿和我之前做过的小饼都不一样。

而且是软软弹弹的,为了防止风干,你们可以用保鲜膜给它包上,始终保持一个湿润柔软的状态。

和我们之前做过的其它主食一样,今天这个小米软饼,也能密封冷冻保存的。

想吃的时候,只要上锅蒸一蒸,又是软软暄暄的很方便。

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