每一次出差之后的假期，我对自己的犒劳都是做饼。

尤其是香软的牛肉饼，不仅能稳定食欲，还能够治愈人心。

顺手再添一碗鲜美的裙带菜汤，清油解腻，没有比它俩更配的饭搭子了！

想要做好一张牛肉饼，看着虽然不难，但也确实是个手艺活。

它好吃的关键和制作的难点，都在这张薄薄的饼皮上！

既要软薄，能裹住厚实的馅料，又要有韧性，将喷香的汤汁紧紧锁牢。

我今天做的这个版本，不需要发酵，难度降了不少。

揉好的面剂子喷油醒发，跟着我的步骤来，口感味道都错不了。

处理好了面饼，馅料的准备的功夫就成为了最理想的放松时间。

去腥解腻的圆葱一定要加得足足的，清甜和爽脆都能兼顾得上，吃起来就不会发腻。

你们配清汤也好，佐粥饭也行，早上来一整张饼，也不用担心太香人、顶得慌。

- 软皮牛肉馅饼 -

· 参考月龄 ·

18个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉200克 / 温水160克

牛肉馅220克 / 洋葱50克 / 葱花5克

辅料：盐、酱油、食用油、鲜菇粉

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

虽然说饺子皮做馅饼皮更简单，但要我说，还是自己和面更方便。就是面粉里加盐和温水，边倒边搅拌，最后揉成一个有点粘手的面团。

02

和好的面团盖盖静置差不多10分钟，让面团多松弛松弛后再取出来。

03

担心面团粘手，揉面垫上可以多撒点面粉，揉搓成长条后再切成一个个的小面剂子。

04

找一个大点的盆子，盆中喷油，给面剂子简单揉揉，揉成一个光滑的圆形后，再放进盒子里。盖上盖子，静置醒发40分钟以上。

*时间允许的话，我们也可以增加醒面的时间，面团的延展性就更好了。

05

在面团醒发的这段时间里，我们可以来调一份馅料。牛肉馅里加上盐、鲜菇粉和酱油，调味这些就够了。

06

足量的洋葱碎加进去，顺手撒点葱花，淋上热油一块搅拌均匀。

07

面团醒发得差不多了，取出来按压成一个个小面饼。接着把调好的肉馅塞进去，像是包包子一样转圈收口捏紧就行。

08

包好后的牛肉饼静置醒发5分钟，接着就可以上手轻轻擀薄擀大一些，擀好后的牛肉饼等着入锅就可以了。

09

我每次做牛肉饼，都会多做一些，垫上油纸，密封冷冻起来，想吃的时候随时都能拿出来烙一烙热一热。

10

因为馅饼做得轻薄不厚，烙的时间也不长，等到馅饼烙得两面金黄就能出锅了。

11

相比很多发面的牛肉饼来说，这样做出来的牛肉饼要软得多。

薄薄的面皮，裹住了满满的牛肉馅，放凉了也不用担心面饼变硬。

轻轻咬一口，咔哧的脆响伴随着肉香入嘴，满足又治愈。

早餐店里的牛肉饼，都得被它吊打！