丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

2025年，明媚的阳光洒满大地，为这一年拉开了满载希望的序幕。

岁末与新年初始交替的夜晚，尽管寒风凛冽，却也阻挡不了人们迎接新年的热情。

拥挤的人群中，每个人脸上都洋溢着期待与兴奋。

大家肩并肩，心连心，共同倒数着那个象征希望与变革的瞬间。

有人会嘲笑，天寒地冻的 ，一群人挤在一起，只是为了庆祝某一时刻的来临，俗气得没有必要。

没有亲自经历过这样的氛围，自然不能理解。

四周的喧闹与欢笑，那股几乎可以触摸到的热情，仿佛拥有神奇的魔力。

内心的火花瞬间被点燃，让人对即将到来的新的一年，充满无限的欢欣与期待。

总有声音唱衰，如今大环境形势一年不如一年，还是以前的日子好。

但人总是要朝前看，一直停留在过去，只会永远停滞不前。

对未来充满期待，生活中总是要有一些仪式感，不是吗？

清晨醒来的第一个念头，便是要为自己泡上一杯茶，庆祝与好茶又相伴了一年。

2025年的第一杯白茶，诸位茶友们会做出什么样的选择，喝什么样的年份？今天就来和大家探讨一番。

《2》

一年以内的新白茶，清新鲜爽。

人们总是热衷于为身边的人或事物打上标签并归类，就连新白茶也难以逃脱这类轻率的判断。

“新白茶寒凉不能多喝”、“白茶买新不买老”的观点，在茶圈内流传许久，却也不见那些营销号能拿出实际根据来论证。

一款茶的茶性是否真的偏寒凉，根本在于茶叶中茶多酚含量的多与少。

有着高温杀青工艺的绿茶，失去了物质转化的活性，导致茶多酚的含量较高，肠胃敏感的人群容易感到不适。

而六大茶类中，白茶的制作步骤最少，主要包括萎凋与烘干，不炒不揉也不杀青。

萎凋过程中，部分苦涩物质就随着多余的水分一起排出茶叶体外，最终呈现出鲜香醇爽的风味。

所有的制作步骤完成后，白茶也不急着立刻上市售卖，还需要集体转化一段时间。

除了能聚集浓郁的香气，茶多酚的含量也在不断下降，回归到普通人能接受的正常范围内。

因而，白茶的茶性温和，“新白茶寒凉”纯属谣言，大多数人都能放心享受。

制作完成后的一年时间里，内部的茶味物质还未大量转化，导致新茶更贴近白茶原汁原味的特点。

新年总是少不了聚餐，大鱼大肉后喝上一杯，解腻又爽口。

喜欢鲜香风味的茶友，新年的第一杯茶可以选择2024一级白牡丹《鹊桥仙》。

浓郁毫香带着植物鲜香扑面而来，柔馥的新鲜兰花香纷纭着涌上心头，柔美而娇俏。

沸水冲刷下大量的白毫，悬浮在晶莹剔透的茶汤中，带来了明显的鲜爽感。

汤水刚入口时，有着新白毫银针的温润汤感，滋味感更是丰富美妙。

多种鲜与香，清与纯混合在口腔中，一瞬间仿佛品尝到了整个春天。

《3》

1-2年陈的陈白茶，清润柔和。

除了新白茶，1-2年内的陈白茶，也受到外界的多重误解。

网上有些人，把这段时间称为白茶的“尴尬期”。

他们认为，此时的陈白茶失去了新茶清新爽快的鲜爽感，又未达到老茶沉稳醇厚的境界，处于一个不上不下的尴尬境地。

然而，换个角度考虑，所谓的“尴尬期”连接着新茶的鲜爽与老茶的醇厚，不正是陈白茶兼美的魅力所在吗？

储存一段时间后滋味变差的白茶，品质必然存在缺陷，后续存得再久，也没有任何提升的可能性。

白茶每一阶段的转化，都是循序渐进的，不存在一蹴而就，也无法复原倒退。

内质丰富的陈白茶，香气清新沉稳 ，茶汤淳和顺滑。

汤水稠度与厚度持续提升，入口更有温润的包裹感。

家中收藏的茶叶数量渐渐增多之后，这一天要喝新茶还是老茶，就成了不少“选择困难症”茶友的苦恼。

实在难以抉择，不如折中选择陈白茶，享受两种风格的过渡与交融。

正如2023白露茶，生长在半夜凉初透的天气，汤水自带孤高清寒的高山气韵。

白天大量的光合作用，又为白露茶留下了多重艳丽芳香。

明媚花香与稳重草药香交相辉映，与清新的竹木香一同落入汤水中，入口便夺走了全部的味觉感官。

稠滑的茶汤毫不费力就顺着咽喉滑下，在口腔中留下阵阵芳香，舌面上迅速泛起回甘。

陈白茶的魅力，就在这一口一口的品味中，悄然绽放。

《4》

三年及以上的老白茶，醇厚稠滑。

有着长期储存优势的白茶，随着岁月的流逝，内质的转化也从未停止过。

茶多酚与咖啡碱的含量逐年下降，不断生成黄酮类物质，使得老白茶的茶性更温和。

除了用盖碗冲泡还原细腻层次风味，还能用茶壶煮上一壶，滋味香醇又解放双手。

含量基本不变的茶氨酸，有增强人体免疫力的功效，而黄酮类物质对中老年人而言，更有利于降低血压。

种种营养价值的加持之下，新年第一天煮老白茶一家人喝，也正合适。

但值得注意的是，老白茶不是年份越高就越好。

只看年份不看品质，很容易掉进做旧茶的陷阱。

特别是标榜十几年陈的“店铺爆款”，通体发黑的茶叶毫无生机，是极为经典的做旧茶案例。

如果目前的辨认经验尚浅，买3-5年陈更保险一些 ，多喝多比对，就能渐渐积累起对老白茶的了解。

偏爱甘醇口感的茶友，新年的第一杯茶，不妨喝2018立秋寿眉饼《幽篁里》。

作为六年陈的秋寿眉饼，早已生成了珍贵独特的、类似还未全面晒干的干红枣香，温暖而香甜。

枣香与中药香、陈香、花香等香型盈盈茶汤中，入口只觉滋味深沉而活泼。

汤质饱满而润泽，如丝绸般顺滑，又带着一丝竹叶的沁凉感，回甘悠长而深邃，从舌面逐渐蔓延至喉间深处，久久不散。

《5》

2025年的第一杯白茶，诸位茶友们又会做出怎样的选择呢？

是追求那份历久弥新的醇厚韵味，还是回归纯粹自然的清新本蕴，或是二者交融兼备的陈茶风韵？

茶，让平凡的日子具备不平凡的意义，让每一个瞬间都变得值得铭记。

有好茶常伴身边，足矣。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。