丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

岁月更迭，四季如歌，轮回不息，生活是一首跌宕起伏，永远写不完的诗篇。

无尽的时光长河中，每个人都是自己故事的执笔者。

亲自记下的每一篇故事，都蕴含着深厚的情感，每一行文字，都充满了无限的可能。

在城市的喧嚣中穿梭，总能在某个不经意的瞬间，捕捉到一缕清风，一抹斜阳。

有心的拾光者，会将每一刻的光辉收藏，赋予别样的意义。

这些被珍藏的片段，犹如一颗颗珍珠，串联起生活的轨迹，让回忆变得丰富多彩。

它们如同生活的调味剂，让平凡的日子变得不再平凡。

傍晚时分，与朋友在院子里喝茶。

烫壶温杯后，将茶叶轻轻地投入盖碗中，注水间茶香四溢。

第一泡茶汤呈现之际，那诱人的浅黄色泽与馥郁香气，悄悄诉说着生活的甜蜜与幸福。

准备分汤时，朋友突然提起了一句：

“常常听别人提起毫香蜜韵，是不是白茶喝起来够甜，就是蜜韵的表现？”

优质的白茶喝起来固然有一股清甜的滋味，但茶汤又不是蜂蜜水，从来不以甜为准则。

那么，白茶的蜜韵，到底隐藏着什么样的含义，和甜味是否有关？

一切的一切，只待与诸位一同寻找出真正的答案。

《2》

蜜韵只在白毫银针中产生，白茶的甜味表现各有千秋。

蜜韵，大多数时候作为“毫香蜜韵”的整体出现，是茶农在介绍白毫银针特征时，常常用到的形容词。

有着严格采摘要求的白毫银针，只取自特定茶树品种的粗壮饱满单芽作为原料。

茶树积攒了一整个冬天的能量，化作充足的养分蕴含在芽头里，蓄势待发。

初春时期，高山茶园温度较低，茶芽表面覆盖着浓密而细腻的白毫，提供了防护御寒的作用。

一款白茶含有的白毫越丰富，毫香越浓郁，茶氨酸的含量也越高。

茶叶内部的基础物质中，茶氨酸更是关键所在，能够为茶汤带来鲜爽清甜的口感。

因而，品质优越的高山银针，毫香蜜韵感最为明显。

随着后续气温升高，茶树自然生长，白茶的芽头逐渐变瘦，叶片渐渐展开，白毫变少。

茶氨酸的含量逐渐减少，其他物质的占比进一步提升，使得白茶展现出不同的香气与滋味。

总结来说，“毫香蜜韵”这一词汇，用在白毫银针身上最为贴切。

当然，白牡丹香润清甜，寿眉甘甜稠润，不同品类的高山好茶各有千秋，无需在它们身上刻意深挖蜜韵所在。

《3》

茶汤的蜜韵，究竟是什么样的体验？

蜜韵，简单来说便是茶汤冲泡后体现出的甘甜爽口，如琼浆玉露般，令人回味无穷。

滋味既清冽如泉，又带着丝丝甜意，清新而甜美，耐人寻味。

内质丰富的白茶，芳香物质充足，不仅仅是闻起来香气扑鼻，更会在冲泡时掉落入茶汤之中，形成落水香。

仿佛是大自然的呼吸与茶汤融为一体，品饮时的享受倍感亲切。

小口啜饮，落水香随着茶汤进入口腔与鼻腔，如同春风拂面，存留在唇齿之间，久久不散。

呼吸之间都能感受到香气的流动，就像真正来到了高山茶园间，自然而畅快。

喝完一杯茶后，那份甘甜依旧持久不散。

即便是几分钟之后，呼吸和吞咽时，仍能感受到那份甘甜在口腔中回荡。

品质出众的白毫银针，即便没有经历长时间陈化，也能展现出真正的蜜韵之美。

以今年的头采白毫银针为例，毫香浓郁，汤水极度清润，滋味感强烈。

含一口在嘴里，那份细腻与柔美，让人不忍将它囫囵咽下，只想细细品味，让那份美好能停留得更久。

浓浓的花香与鲜香交织在一起，覆在舌面上，又香又甜又润。

这样的口感，仿佛是用鲜花与鲜草精心调制而成的花奶盖，细腻而丝滑，只想让人多喝几口，沉醉其中。

咽下茶汤后，立刻涌起的回甘如同潮水般袭来，混合着十足的花香分子，让舌上再次涌起那份香与甜。

充沛的营养物质，带来的滋味饱满与芳香四溢，正是好茶蜜韵的极致展现。

《4》

白茶喝起来越甜，品质就越好？

甜是茶汤入口时，内含物质带来的清甜柔滑；甘是茶汤咽下后，舌面涌现出的丝丝甘甜。

显然，甘与甜的组合，才能带来更丰富的享受。

“香清甘活、鲜香醇爽”，精准概括了白茶的整体风味特性。

甘甜作为其中一项表现，如同点睛之笔，为茶汤的整体滋味增添了层次与深度。

秋寿眉虽其貌不扬，但粗壮的茶梗与厚实的叶片里，含有丰富的多糖类物质。

与白毫银针相比，秋寿眉的茶汤甜味更加直观，即便对白茶毫不了解，也能清晰感受到其中魅力所在。

但这并不意味着，二者品质从甜味上就能分出高低之差，每一品类都是白茶界中不可或缺的瑰宝。

另外，白茶的韵味远不止于此，等级越高的白茶，其实越要求鲜。

不炒不揉不杀青的工艺，让茶氨酸得到大量保留，为白茶打下了以鲜为主的风味基础，清爽而灵动。

茶汤缓缓咽下后，口腔里迅速泛起的生津感与深层的回味，正是甜而不腻的美妙体验。

好茶应有的表现正是如此，追求的不仅仅是短时间的感受，持久悠长的后续体验，更能为内心带来满足。

怀有疑虑的茶友们，还需多接触高品质白茶，尝试不同的品类与年份。

在品味的过程中，感受到多种香气与滋味的变化，便能真正领悟到白茶的那份纯真本味。

《5》

与朋友在院中坐了一会儿，天色渐渐昏暗。

桌上的茶泡了八九回，味道却未曾消减半分。

口感依然鲜甜爽口，回甘亦渐悠长。

茶汤虽经历逐层递进的变化，却始终保持着那份清雅脱俗。

世间万物皆在变化之中流转，而变化的本身，正是永恒不变的自然法则。

生活如诗，诗如人生。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。