食材准备：猪里脊肉 500 克、鸡蛋 2 个、红薯淀粉适量、花椒粉、盐、料酒、生抽、姜丝、葱段。
制作步骤：
1. 里脊肉切成条，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、花椒粉、姜丝、葱段，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
2. 另取一碗，打入鸡蛋，加入红薯淀粉，搅拌成浓稠的糊，若太干可适量加水。
3. 将腌好的肉条放入糊中，使其均匀裹上。
4. 锅中倒油，烧至六成热，逐条放入肉条，炸至微黄捞出。
5. 油温升高至八成热，再次放入炸过的肉条复炸，炸至金黄酥脆即可捞出。
6. 捞出控油，装盘，即可享受金黄酥脆的炸酥肉。
