一、食材准备

1. 鲜虾 500 克

2. 鸡蛋 3 个

3. 葱姜适量

4. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉适量

5. 食用油适量

二、制作步骤

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后用刀剁成虾泥。

把葱姜切碎，加入虾泥中，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，沿着一个方向搅拌上劲，制成虾丸馅。

2. 鸡蛋打入碗中，搅散备用。

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C）。

3. 用勺子舀一勺虾丸馅，放入油锅中，炸至表面金黄，捞出备用。

把搅散的鸡蛋液缓慢倒入油锅中，形成薄蛋饼。

4. 待鸡蛋饼底部凝固，翻面继续炸至另一面也金黄。

把炸好的虾丸放入鸡蛋饼上，用蛋饼将虾丸包裹起来，继续炸片刻，确保虾丸和蛋饼熟透。

5. 捞出控油，切成小块即可装盘享用。

三、烹饪小贴士

1. 搅拌虾泥时要顺着一个方向，这样可以使虾丸更加劲道。

2. 炸虾丸和鸡蛋时，油温要控制好，避免炸焦。

3. 可以根据个人口味，在虾丸馅中加入适量的蔬菜碎，增加口感和营养。

希望您能成功制作出这道美味的虾丸炸蛋！