所需食材：
猪蹄 2 只
黄豆 200 克
生姜 1 块
大葱 1 根
八角 2 个
桂皮 1 小块
香叶 2 片
干辣椒 5 个
冰糖 15 克
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
盐 适量
食用油 适量
前期准备：
1. 黄豆提前用清水浸泡 4 小时以上，直至泡发。
2. 猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒和姜片，水开后煮 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。
3. 生姜切片，大葱切段。
烹饪步骤：
1. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色，冒泡时倒入猪蹄翻炒上色。
2. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。
3. 接着加入生抽、老抽，翻炒均匀，使猪蹄均匀上色。
4. 将炒好的猪蹄倒入砂锅中，加入泡发好的黄豆，再加入适量清水，没过食材。
5. 大火烧开后转小火焖煮 1.5 - 2 小时，期间不时搅拌一下，防止粘底。
6. 待猪蹄和黄豆软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
