一、食材准备

1. 皮蛋 3-4 个

2. 大蒜 3-4 瓣

3. 小米椒 2-3 个

4. 香葱 1 根

5. 生抽 2 汤匙

6. 陈醋 2 汤匙

7. 白糖 1 茶匙

8. 香油 1 茶匙

9. 盐 适量

10. 香菜 适量

二、制作步骤

1. 将皮蛋去壳，切成四瓣或者小块，摆放在盘中。

2. 大蒜切末，小米椒切碎，香葱切成葱花，香菜切段备用。

3. 准备一个小碗，依次加入生抽、陈醋、白糖、香油、盐，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将切好的蒜末、小米椒碎和葱花放入调味汁中，搅拌均匀。

5. 把调好的料汁均匀地淋在皮蛋上。

6. 最后撒上香菜段点缀即可。

三、独特风味的秘密

1. 调料比例的精准把握：生抽和陈醋的比例相当，能调出酸香适中的味道；适量的白糖可以提鲜，中和醋的酸味。

2. 蒜和小米椒的搭配：蒜的浓郁香气和小米椒的鲜辣，为凉拌皮蛋增添了丰富的口感层次。

3. 最后加入的香菜和香油：香菜的特殊香气和香油的醇厚，进一步提升了整体的风味。